Wie man normale Croissants in Mandelcroissants verwandelt

Mandelcroissants sind der König aller Croissants, aber sie sind so teuer!
Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie Ihre normalen Croissants so schmecken lassen, als kämen sie direkt aus einem Pariser Bäckerei!
Flockige, buttrige Croissants, gefüllt mit a süßer, klebriger Frangipanegekrönt mit einem knusprigen, zähen Topping und fertig mit Mandelblättchen und Puderzucker bestäuben. Ich kann mir morgens nichts Besseres zu einer Tasse Kaffee vorstellen.

Ein Mandelcroissant in zwei Hälften geschnitten und auf einem weißen Teller auf weißem Hintergrund gestapelt.  Im Hintergrund sind weitere Croissants und eine blassrosa Serviette zu sehen.
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Ich liebe es, diese für ein Wochenendfrühstück oder einen Brunch zu machen.
Ich verwende gerne schöne große Croissants, aber Sie können sie gegen kleinere Croissants austauschen, wenn Sie dies bevorzugen. Wenn Sie kleinere Croissants verwenden, sollten die Füllung und der Belag ausreichen, um 6-8 zu machen.

📋 Was brauchen wir?

Zutaten für hausgemachte Mandelcroissants auf einem Holztisch, zusammen mit einer Textüberlagerung der Zutatennamen in einem blauen Feld links neben den Zutaten.

📺 Schau dir an, wie man es macht

Vollständiges Rezept mit detaillierten Schritten in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

👩‍🍳PROFI-TIPP Dieses Rezept ist perfekt für Croissants, die etwas altbacken sind. Tauchen Sie sie einfach ein paar Sekunden länger in die Zucker-Wasser-Glasur und es wird diese Croissants total revitalisieren, sodass sie locker und frisch schmecken!

Zum Schluss vor dem Servieren gut mit Puderzucker bestäuben.

Bild von oben mit 4 Mandelcroissants auf einem Golddraht-Kühlregal auf weißem Hintergrund.  Es gibt.  Tasse Kaffee und eine staubige rosa Serviette am oberen Rand des Rahmens.

Sie können sofort oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie lassen sich auch sehr gut aufwärmen, sodass sie sich hervorragend zum Vorbereiten eignen!

Mandelcroissants auf einem Golddraht-Kühlgestell auf weißem Hintergrund.

Die Füllung wird schön saftig, wenn die Croissants aus dem Ofen kommen. Wenn Sie es lieber etwas trockener mögen, geben Sie einfach weniger Frangipane auf die Innenseite des Croissants und mehr auf das Croissant.


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Ein Mandelcroissant in zwei Hälften geschnitten und auf einem weißen Teller auf weißem Hintergrund gestapelt.  Es gibt eine blassrosa Serviette im Hintergrund.

Einfaches Rezept für Mandelcroissants

Wie man normale Croissants in Mandelcroissants verwandelt

Vorbereitungszeit fünfzehn Min

Kochzeit fünfzehn Min

Gesamtzeit 30 Min

Kurs Frühstück, Brunch

Küche Amerikaner, Briten, Franzosen

Portionen 4 Croissants

Kalorien 660 kcal

ANWEISUNGEN

  • Heizen Sie den Ofen auf 175c / 350f Umluft vor.

  • Machen Sie einen Längsschlitz in jedes der Croissants entlang der Außenseite.

    4 große Läden kauften Croissants – entweder frisch

  • Machen Sie zuerst die Glasur. Die Glasurzutaten in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Ein oder zwei Minuten lang sprudeln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Hitze abschalten und etwas abkühlen lassen.

    120 ml (½ Tasse) Wasser, 1 EL goldener Streuzucker, 1 TL Vanilleextrakt

  • Machen Sie jetzt die Frangipane. Gemahlene Mandeln, Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel schaumig schlagen.

    90 g (¾ Tasse) gemahlene Mandeln, 60 g (4 EL) weiche (aber nicht geschmolzene) ungesalzene Butter, 100 g (½ Tasse) goldener Streuzucker

  • Fügen Sie das Salz, das Ei und den Mandelextrakt hinzu und mischen Sie, bis alles vermischt ist.

    1 Prise Salz, 1 kleines Ei, ½ TL Mandelextrakt

  • Jedes Croissant vorsichtig in die Glasur tauchen (aber nicht einweichen!) und den Überschuss abtropfen lassen. Es wird sehr wässrig, aber keine Sorge, diese Glasur ist nur dazu da, den Croissants ein wenig Feuchtigkeit zu verleihen und die Außenseite beim Kochen etwas knuspriger zu machen.

  • Croissants auf ein Backblech legen. Nehmen Sie einen Löffel und löffeln Sie die Hälfte der Frangipane-Mischung in die Croissants.

  • Den Rest der Frangipane auf den Croissants verteilen.

  • Mandelblättchen darüber streuen und die Croissants für 12-14 Minuten in den Ofen geben – bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist (das Innere sollte heiß sein, aber es wird nicht knusprig – es wird wie eine cremige Paste sein) .

    4 EL gehobelte Mandeln

  • Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen und servieren.

    1 EL Puderzucker

✎ Notizen


Hinweis zu Eiern:
Nach dem Garen ist die Frangipane in der Mitte der Croissants warm und weich.
Das Ei ist möglicherweise nicht vollständig durchgekocht. Wenn Sie also kein rohes Ei essen können, würde ich empfehlen, länger zu kochen, bis die Croissantfüllung in der Mitte kochend heiß ist.

Dies kann zusätzliche 5-10 Minuten dauern, und du musst die Croissants für diesen letzten Teil des Garvorgangs abdecken, damit die Croissants außen nicht zu lange garen.
Kann ich sie voranbringen?
Ja. Croissants zubereiten und nach Rezept zubereiten. Dann abkühlen lassen, abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aufwärmen im Ofen, unbedeckt, bei 175c/350f Lüfter für 6-8 Minuten, bis es durchgehend heiß ist.

Zutatentausch

  • Tausche die gemahlenen Mandeln gegen gemahlene Pistazien oder Cashewnüsse aus
  • Ersetzen Sie 30 g (¼ Tasse) der gemahlenen Mandeln durch 4 EL Kokosraspeln


So vergrößern und verkleinern Sie dieses Rezept
Es ist schwierig, dieses Rezept zu verkleinern, da es nur ein kleines Ei verwendet. Sie können die gekochten Croissants jedoch bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, sodass hoffentlich 4 davon gegessen werden!
Sie können das Rezept verdoppeln oder verdreifachen und sich an die gleichen Zutatenverhältnisse halten. Achten Sie darauf, das Backblech beim Garen im Backofen nicht zu überfüllen. Sie sollten immer noch die gleiche Zeit zum Kochen brauchen.
Die Nährwertangaben gelten pro Portion Croissant (basierend auf einem im Laden gekauften Croissant mit ca. 240 Kalorien).

Ernährung

Kalorien: 660kcalKohlenhydrate: 63gProtein: 13gFett: 41gGesättigte Fettsäuren: 16gMehrfach ungesättigtes Fett: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 111mgNatrium: 248mgKalium: 162mgFaser: 5gZucker: 38gVitamin A: 858IEVitamin C: 0,1mgKalzium: 106mgEisen: 3mg

Schlüsselwörter Frühstücksrezeptideen, Brunch, schnell und einfach

Dieses Rezept wurde erstmals im April 2017 veröffentlicht. Aktualisiert im Oktober 2022 mit ein paar Rezeptanpassungen, zusätzlichen Tipps, etwas Blog-Haushalt und einem Rezeptvideo.

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Hallo, ich bin Nicky

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