Vegane Kabocha-Kroketten (Kürbiskorokke)

Heute möchten wir unsere köstliche vegane Version der berühmten japanischen Kürbiskroketten, auch bekannt als Kabocha Korokke, teilen.

Häufig gestellte Fragen


Was sind japanische Kabocha Korokke?

Kabocha Korokke sind japanische gebratene Krokettenbällchen, die mit einer Füllung aus Kabocha-Kürbispüree anstelle des üblicheren Kartoffelpürees hergestellt werden.

Kabocha (かぼちゃ) ist eine Art japanischer Winterkürbis Korokke (コロッケ) sagen die Japaner “Kroketten”.

Was ist Kabocha?

Auch Kabocha-Kürbis oder japanischer Kürbis genannt, ist Kabocha (南瓜) eine japanische Sorte des Winterkürbisses.

Es ist ein runder Kürbis mit rauer, tiefgrüner Haut und leuchtend gelb-orangefarbenem Fruchtfleisch.

Kabocha ist süßer und stärkehaltiger als andere Kochkürbisse wie Butternusskürbis.

Einige sagen, sein Geschmack und seine Textur seien eine Kreuzung zwischen einem Kürbis und einer Süßkartoffel.

In Japan wird Kabocha in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen, Tempura, Kroketten und sogar Desserts verwendet.

Was kann ich anstelle von Kabocha verwenden, um japanische Korokke zuzubereiten?

Wenn Sie kein Kabocha finden, können Sie Butternusskürbis verwenden, um japanisches Korokke zuzubereiten.

Da Butternusskürbis jedoch weniger Stärke und mehr Wasser enthält als Kabocha, empfehlen wir, ihn im Ofen zu rösten, anstatt ihn zu dämpfen.

Auf diese Weise werden Sie die überschüssige Feuchtigkeit los.

Sollte das Butternusspüree dennoch zu weich und wässrig sein, um die Kroketten zu formen, können Sie es mit etwas Stärke oder Mehl andicken.

Korokke mit Butternusskürbis ist geschmacklich etwas weniger süß als die mit Kabocha.

Wer möchte, kann also optional etwas Ahornsirup hinzugeben oder halb Butternusspüree und halb Süßkartoffelpüree verwenden. Wir haben das Rezept aber mit beiden Kürbissorten getestet und für nicht nötig befunden.

Wie macht man Korokke vegan?

Sie können Kabocha Korokke vegan machen, indem Sie Butter durch Pflanzenöl ersetzen und eine pflanzliche Alternative zu Eiern wie Leinsamen-Ei für die Beschichtung verwenden.

Japanische Kroketten werden normalerweise mit Eiwasser überzogen, bevor sie mit Panko-Semmelbröseln paniert werden.

Anstelle von Eierspülung können Sie eine schnelle „Leinsamen-Eierspülung“ herstellen, indem Sie 1 Esslöffel Leinsamen mit 4 Esslöffeln Wasser mischen.

Alternativ können Sie einen Mehlteig zubereiten, indem Sie 160 ml (5,5 fl oz) kaltes Wasser mit 100 g (3,5 oz) einfachem Mehl verquirlen.

Sind diese japanischen Kürbiskroketten gesund?

Unsere veganen und ofengebackenen Korokke sind eine gesunde Alternative zu den klassischen japanischen Kürbiskroketten.

Sie haben weniger Fette, gesättigte Fette und Kalorien, weil wir Butter durch Öl, Eier durch Leinsamen ersetzt und sie im Ofen gebacken haben, anstatt sie zu frittieren.

Ist Korokke das gleiche wie Kroketten?

Ja, Korokke sind die gleichen Kroketten. Das Wort Korokke (コロッケ) ist die Art und Weise, wie Japaner den englischen Begriff „croquettes“ schreiben und buchstabieren Katakanaihr Alphabet für Wörter fremden Ursprungs.

Kannst du japanische Korokke backen?

Ja, Sie können japanische Kabocha Korokke backen, anstatt sie für ein fettarmes, ölfreies Rezept zu frittieren.

Wie macht man Kabocha-Kürbis-Kroketten von Grund auf neu?

Die Zubereitung von Kabocha-Kürbis-Kroketten von Grund auf ist super einfach.

Alles, was Sie tun müssen, ist, Kürbisstücke weich zu braten oder zu dämpfen, zu einem Püree zu pürieren und mit Panko-Semmelbröseln zu panieren.

Dann backen Sie die Korokke-Bällchen entweder im Ofen oder frittieren sie in heißem Öl, bis sie außen knusprig sind.

Was kann ich mit Kabocha-Krokettenbällchen servieren?

Die beste Art, Kabocha-Kroketten zu genießen, besteht darin, sie kochend heiß mit einem Spritzer Zitrone und einem Dip zu servieren.

Probieren Sie sie mit unserer würzigen veganen Sriracha-Mayonnaise, der eifreien Cashew-Mayonnaise oder der klassischen Tonkatsu-Sauce (eine süße und herzhafte japanische Sauce aus Sojasauce).

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