Truffle Mac and Cheese – Barfuß in der Küche

Cremiger, reichhaltiger Truffle Mac and Cheese ist eine ausgefallene Variante des ultimativen Wohlfühlessens. Wenn Sie diese Großartigkeit noch nie probiert haben, haben Sie etwas verpasst und ich kann es nicht genug empfehlen.

Trüffel Mac 'n Cheese

Rusconis amerikanische Küche

Inspiriert von meiner jahrelangen Liebe zu Trüffel-Makkaroni mit Käse in Rusconi’s American Kitchen, ist dieses Rezept das Ergebnis meiner fast flehenden Chefkoch Michael um das Rezept, als ich wusste, dass wir aus Arizona wegziehen würden.

Glücklicherweise war er so freundlich, es zu teilen, und jetzt kann ich es mit Ihnen teilen.

Trüffel Mac und Käse

Der Truffle Mac and Cheese ist mein Lieblingsmenüpunkt im Rusconi’s, seit wir im Restaurant essen. Ich habe es sehr vermisst, seit wir nach Ohio gezogen sind.

Wie sich herausstellt, haben Sie mit nur einer Handvoll traditioneller Zutaten für Makkaroni und Käse sowie einem großzügigen Spritzer Trüffelöl eine ganz neue Pasta zur Hand.

Nur eine Anmerkung zu diesem Rezept, dies ist kein Make-Ahead-Gericht. Ich stelle sicher, dass der Rest der Mahlzeit bereit ist, bevor ich die Sauce verrühre und die gekochten Nudeln hinzufüge.

Sie sollten es sofort servieren und genießen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Aufgrund des Trüffelöls hält dieses Rezept nicht so gut wie andere Saucen. Der Mac und Käse ist fantastisch heiß vom Herd.

Die Reste sind immer noch lecker, aber sie präsentieren sich nicht so gut oder sehen nicht so gut aus. (Allerdings verstaue ich alle Reste immer nur für mich hinten im Kühlschrank. Sie schmecken auch aufgewärmt köstlich!)

Truffle Mac and Cheese ist eine erwachsene Variante des Klassikers.

Trüffel Mac und Käse Zutaten

  • kleine Muschelnudeln oder Ellbogen
  • koscheres Salz
  • Olivenöl
  • Butter
  • Schalotte
  • trockener Weißwein
  • Schlagsahne
  • geriebener San Joaquin Goldkäse oder Parmesan
  • Trüffelöl, Trüffelöl der Marke Urbani wird empfohlen

Der Schlüssel zur Verwendung von Trüffelöl ist es, es auf dem Weg zu probieren. Ich empfehle, mit 1 Unze zu beginnen und nach und nach mehr hinzuzufügen, bis Sie die perfekte Menge für Ihren Geschmack gefunden haben.

Zwei meiner Jungs und mein Mann mögen diese Pasta am besten mit nur 2 Unzen und mein Ältester und ich genießen sie mit den vollen 3 Unzen Trüffelöl.

Rusconis Rezept für getrüffelten Mac und Käse

Rezept für Trüffel-Mac und Käse

  1. Nudeln in kochendem Wasser mit Salz und Öl kochen. Sofort abgießen, wenn es al dente erreicht ist (zart, aber immer noch fest, wenn es gebissen wird) und mit kaltem Wasser abspülen, bis es vollständig abgekühlt ist.
  2. Butter in einem 8-Tassen-Topf schmelzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie fünf Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wein in die Pfanne geben und kochen, bis er absorbiert ist. (Es werden nasse Schalotten in der Pfanne sein, aber die meiste Flüssigkeit sollte weg sein.) Schlagsahne einrühren und zum Köcheln bringen.
  3. Fügen Sie Käse hinzu, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie, bis er geschmolzen ist. Rühren Sie 1-2 Unzen Trüffelöl ein. Probieren Sie die Sauce und passen Sie sie nach Bedarf an. Die abgekühlten Nudeln in die Sauce geben und umrühren, um sie zu beschichten. Sofort servieren.
Cremige Trüffelmakkaroni und Käse

Servieren Sie dies mit gebutterten Steakbissen mit Pilzen, gebratenem italienischem Hähnchen, Dry Rub Ribs (im Ofen oder auf dem Grill zubereitet) oder in der Pfanne angebratenen Jakobsmuscheln.

Wählen Sie Ihre Lieblingsgemüseseite für ein Festmahl, über das Sie tagelang sprechen werden. Sautierter Brokkoli und Spargel mit Parmesan oder karamellisiertem Rosenkohl sind persönliche Favoriten.

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Portionen: 6

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  • Nudeln in kochendem Wasser mit Salz und Öl kochen. Sofort abgießen, wenn es al dente erreicht ist (zart, aber immer noch fest, wenn es gebissen wird) und mit kaltem Wasser abspülen, bis es vollständig abgekühlt ist.

  • Butter in einem 8-Tassen-Topf schmelzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie fünf Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wein in die Pfanne geben und kochen, bis er absorbiert ist. (Es werden nasse Schalotten in der Pfanne sein, aber die meiste Flüssigkeit sollte weg sein.) Schlagsahne einrühren und zum Köcheln bringen.

  • Fügen Sie Käse hinzu, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie, bis er geschmolzen ist. Rühren Sie 1-2 Unzen Trüffelöl ein. Probieren Sie die Sauce und passen Sie sie nach Bedarf an. Die abgekühlten Nudeln in die Sauce geben und umrühren, um sie zu beschichten. Sofort servieren.

Der Schlüssel zur Verwendung von Trüffelöl ist es, es auf dem Weg zu probieren. Ich empfehle, mit 1 Unze zu beginnen und nach und nach mehr hinzuzufügen, bis Sie die perfekte Menge für Ihren Geschmack gefunden haben. Zwei meiner Jungs und mein Mann mögen es am liebsten mit nur 2 Unzen und mein Ältester und ich genießen es mit den vollen 3 Unzen Trüffelöl.

Kalorien: 440kcal · Kohlenhydrate: 30g · Protein: 9g · Fett: 30g · Gesättigte Fettsäuren: 13g · Mehrfach ungesättigtes Fett: 2g · Einfach ungesättigte Fettsäuren: 13g · Transfettsäuren: 1g · Cholesterin: 54mg · Natrium: 1321mg · Kalium: 145mg · Faser: 1g · Zucker: 2g · Vitamin A: 690IE · Vitamin C: 1mg · Kalzium: 136mg · Eisen: 1mg

Rusconis Rezept für Trüffel-Mac und Käse

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