Tom Kha Gai – Nicky’s Kitchen Sanctuary

Diese thailändische Suppe bestelle ich am liebsten bei unserem lokalen thailändischen Imbiss. EIN würzige Suppe, hergestellt aus Kokosmilch, Galgant (dazu später mehr), Zitronengras, Shiitake-Pilzen, Chilischoten und Hähnchen. Ich scherze nicht, es wird dich umhauen!

Es ist ein fantastisches Mittagessen oder eine Vorspeise, oder Sie können es mit einer Schüssel servieren gekochter Reis zum Abendessen. Nehmen Sie einen Löffel Reis und tunken Sie ihn in die Suppe. Wonne!

Nahaufnahme eines Löffels Suppe aus einer Schüssel Tom Kha Gai - eine thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant.  Die Suppe steht in einer weißen Schüssel auf hellem Hintergrund.  Garniert wird die Suppe mit frischem Koriander.
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Es gibt ein fantastisches thailändisches Restaurant die Straße rauf von mir – dort wurde ich Tom Kha Gai vorgestellt.
Ich war nicht sehr hungrig, also bestellte ich nur eine Suppe. Eine, die ich vorher noch nicht ausprobiert hatte.

Erster Geschmack und ich war total begeistert. Jetzt bestelle ich es jedes Mal!

Ich beschloss, herauszufinden, wie man es zu Hause macht. Aber nur für die Tage, an denen ich in Suppenlaune bin. Ich liebe immer noch meinen lokalen Imbiss 😍

Was ist Tom Kah Gai?

Es ist eine scharfe thailändische Kokosnusssuppe mit Galgant und Hühnchen.
Tom = Suppe, Kah = Galgant, Gai = Huhn

Tom Kha gegen Tom Yum

Tom Kha ist eine cremig-würzige Suppe aus Kokosmilch, während Tom Yum eine nicht cremige, scharf-saure Suppe ist, die oft Garnelen (Shrimps) enthält.

📋 Was brauchen wir?

Zutaten für Tom Kha Gai Suppe auf einem Holzbrett.
  • Galgant – diese wichtigste Zutat in diesem Rezept. Sie können frisch verwenden, aber ich verwende der Einfachheit halber Galgantpaste.
  • Huhn – Verwende gekochte, zerkleinerte Hähnchenschenkel, um diese Suppe besonders schnell zu machen.
  • Kokosmilch – Verwenden Sie Vollfett, NICHT Halbfett. Vollfett = cremiger und splittert beim Erhitzen in der Pfanne nicht.
  • Pilze – Ich verwende Shiitake, aber du kannst deine Lieblingspilze verwenden
  • Zitronengras – Sie können Zitronengraspaste verwenden, aber ich denke, dass frisches, in Scheiben geschnittenes Zitronengras einen großen Unterschied zu diesem Gericht macht
  • Rote Thai-Curry-Paste – um ihm diesen schönen Geschmack und diese schöne Farbe zu verleihen

📺 Schau dir an, wie man es macht

Vollständiges Rezept mit detaillierten Schritten in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

👩‍🍳PROFI-TIPP Einige Leute schöpfen das Zitronengras gerne aus, aber der leichte Zitrusgeschmack und das Crunch davon in dieser Suppe funktionieren perfekt!

Ich liebe es, mit ein paar Tropfen Chiliöl und einer Prise Koriander (Koriander) abzuschließen.

Tom Kha Gai - thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant - in einer weißen Schüssel auf hellem Hintergrund.  Garniert wird die Suppe mit Limettenscheiben und Koriander.  Um die Schale herum liegen ein Löffel, eine Serviette und weitere Limettenscheiben.  Ein zweiter Teller Suppe ist gerade in Schuss.

🍽️ Was ist Galgant?

Frischer Galgant und Galgantpaste auf einem Brett nebeneinander.
  • Obwohl es Ingwer ähnlich sieht und aus derselben Familie stammt, ist Galgant weniger scharf und schmeckt mehr nach Zitrusfrüchten als Ingwer.
  • Ingwer hat eine dunklere Haut und ein weicheres Fruchtfleisch.
  • Den kannst du nicht gegen Ingwer eintauschen – schon gar nicht in dieser Suppe. Das „Kha“ in „Tom Kha Gai“ bedeutet wörtlich Galgant.
  • Galgant ist viel zäher als Ingwer, was das Schneiden erschwert. Seien Sie beim Schneiden sehr vorsichtig!
  • Ich verwende am liebsten Galgantpaste, da ich etwas ungeschickt bin.

Tom Kha Gai - thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant - in einer weißen Schüssel auf hellem Hintergrund.  Garniert wird die Suppe mit Limettenscheiben und Koriander.  Im Hintergrund steht eine zweite Suppenschüssel mit einem schwarzen Löffel darin.

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Tom Kha Gai - thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant - in einer weißen Schüssel auf hellem Hintergrund.  Garniert wird die Suppe mit Limettenscheiben und Koriander.

Tom Kha Suppe

Eine scharfe Suppe aus Kokosmilch, Galgant, Zitronengras, Shiitake-Pilzen, Chilischoten und Hühnchen. Ich mache keine Witze, es wird dich umhauen!

Vorbereitungszeit 10 Min

Kochzeit fünfzehn Min

Gesamtzeit 25 Min

Kurs Vorspeise, Abendessen, Mittagessen

Küche Thailändisch

Portionen 4 – 6 Portionen

Kalorien 337 kcal

Zutaten

Optional – wenn Sie die Suppe etwas andicken möchten:

ANWEISUNGEN

  • Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

  • Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis sie weich ist.

  • Knoblauch, Galgantpaste, Zitronengras, Limettenblätter, Chilischoten, Champignons und Thai-Currypaste dazugeben. Kochen Sie für eine Minute unter häufigem Rühren.

  • Fügen Sie die Hühnerbrühe, Kokosmilch, Fischsauce, Zucker, Limettensaft und zerkleinertes Hähnchen hinzu.

  • Zum Kochen bringen und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig erhitzt ist. Wenn Sie die Suppe eindicken möchten, gießen Sie die Speisestärke-Wasser-Mischung langsam unter Rühren hinzu.

  • Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Auf die Schüsseln verteilen, mit frischem Koriander bestreuen und mit etwas Chiliöl beträufeln. Vor dem Servieren mit Limettenscheiben belegen.

✎ Notizen


Vegetarisch machen?
Ja, lassen Sie das Hähnchen weg oder tauschen Sie es gegen eine vegetarische Hähnchen-Alternative (z. B. Linda McCartneys vegetarische Hähnchenstücke oder vegetarische Hähnchenbrust von Meatless Farm).
Tauschen Sie die Hühnerbrühe gegen eine hochwertige Gemüsebrühe aus.
Ich würde auch ein paar zusätzliche Pilze hinzufügen.

Kann ich es voranbringen?
Ja, Sie können die Suppe zubereiten, dann abkühlen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie heiß ist.



Die Nährwertangaben gelten pro Portion, basierend auf diesem Rezept für 6 Personen.

Ernährung

Kalorien: 337kcalKohlenhydrate: 12gProtein: 22gFett: 24gGesättigte Fettsäuren: fünfzehngMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 57mgNatrium: 943mgKalium: 513mgFaser: 2gZucker: 5gVitamin A: 576IEVitamin C: 29mgKalzium: 47mgEisen: 4mg

Schlüsselwörter Kokosmilch, Fakeaway, Galgant, Thai-Suppe

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Hallo, ich bin Nicky

Ich liebe es zu kochen und möchte meine köstlichen familienfreundlichen Lieblingsrezepte mit Ihnen teilen. Ich möchte Sie dazu inspirieren, jeden Tag fantastisches Essen für Ihre Familie zu kreieren.

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