Spatchcock Türkei – Verbringen Sie mit Pennies

Spatchcock Türkei ist eine schnelle Art, Truthahn zu braten. Wenn Sie einen Truthahn mit Schmetterlingen versehen, wird er schnell gekocht, während das Fleisch mit knuspriger Haut besonders saftig herauskommt!

Kochen Sie in etwa 90 Minuten einen großen Truthahn für eine Menschenmenge! Dieser Truthahn ist zwar perfekt für Thanksgiving oder Feiertage, aber schnell und einfach genug, dass er zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann.

Whote Spatchcock Truthahn auf Backblech frisch aus dem Ofen

Kochen Sie SCHNELL einen großen Truthahn!

Meine Mutter macht seit Jahren Spatchcock Truthahn. Ich habe den gebratenen Truthahn meiner Freundin Mary mit Wein und Kräutern gemacht, der so saftig ist und jedes Mal begeisterte Kritiken bekommt, und es geht viel schneller als die Zubereitung eines traditionellen Truthahnbratens.

Marys Rezept hat mich dazu inspiriert, den Spatchcock-Truthahn meiner Mutter zuzubereiten. Dieses Rezept für Spatchcock-Truthahn entfernt das Rückgrat und schmettert es, während Mary’s Roast Turkey den Truthahn zerlegt. Beide sind erstaunlich!

Was ist Spatchcock?

Das Spatchcocking eines Vogels ist der Vorgang, bei dem das Rückgrat entfernt und auf einem Backblech plattgedrückt (oder mit Schmetterlingen versehen) wird. Es mag ein bisschen einschüchternd erscheinen, aber es ist wirklich einfach zu machen, spart viel Kochzeit und hilft, alles gleichmäßig zu garen.

Mit dieser Methode können Sie einen 10-12 Pfund schweren Truthahn in etwa 70-90 Minuten zubereiten!

Overhead-Schuss von Spatchcock Truthahn auf Backblech vor dem Kochen

Dieses Rezept funktioniert für Spatchcock-Truthahn oder Spatchcock-Huhn, die Methode ist die gleiche, nur die Garzeit muss angepasst werden!

Wählen Sie einen Truthahn für dieses Rezept

Ich habe einen Truthahn mit bis zu 20 Pfund verwendet, aber denken Sie daran, dass es wirklich schwierig ist, eine Pfanne zu finden, in die ein Truthahn mit Spatchcock über 16 Pfund passt (ich musste in ein Restaurant gehen, um eine riesige Pfanne für einen 20-Pfünder zu kaufen).

Wenn du Spatchcock-Truthahn zubereitest, kannst du einen mit Butter bestrichenen Truthahn (wie Butterball) oder einen normalen Truthahn verwenden. Ich senke die Temperatur etwas, wenn ich einen mit Butter bestrichenen Truthahn verwende, damit der Bratensaft nicht anbrennt.

Die Pfanne

Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne einen ziemlich tiefen Rand hat, da Ihr Truthahn Bratensaft hat, den Sie für die Soße brauchen!

Overhead-Aufnahme von Spatchcock Truthahn auf Backblech direkt aus dem Ofen

Wie man einen Truthahn spatchcockt

Bei einem Spatchcock-Truthahn müssen Sie eine Geflügelschere oder eine sehr starke Küchenschere verwenden, um das Rückgrat herauszuschneiden. Normale Scheren funktionieren nicht und sogar einige Küchenscheren sind nicht stark genug (und ein Messer ist für diesen Job einfach alt und gefährlich). (Die meisten Küchenscheren sind jedoch gut für Hähnchen).

Wenn Sie vorhaben, einen Truthahn zu spatchcocken, würde ich vorschlagen, in eine Geflügelschere zu investieren oder Ihren Metzger zu fragen, ob er das Rückgrat für Sie herausschneiden wird, viele von ihnen werden es tun und es wird Ihre Arbeit viel einfacher machen.

  1. Beginnen Sie mit der Brustseite nach unten. Entlang beider Seiten des Rückgrats schneiden mit der Geflügelschere. Abhängig von der Größe Ihres Truthahns kann das Schneiden sehr schwierig sein und erfordert etwas Kraft. Stellen Sie sicher, dass Sie das Rückgrat beiseite legen, um Soße zu machen (oder frieren Sie es ein, um es zu hausgemachter Hühnerbrühe hinzuzufügen).
  2. Führen Sie ein Messer am Brustbein entlang in der Mitte, um es zu „punkten“. Drehen Sie den Truthahn um (so dass er mit der Brustseite nach oben zeigt) und fangen Sie an, ihn auseinander zu falten.
  3. Drücken Sie sehr fest auf die Mitte der Putenbrust mit den Handflächen, bis es hörbar einrastet und flach wird.
  4. Ziehen Sie die Schenkel heraus, um den Vogel noch flacher zu machen. Sobald der Truthahn flachgedrückt ist, schneiden Sie die Flügelspitzen ab.

Putenbrust mit Ölmischung bestreichen

Legen Sie den gebratenen Truthahn auf ein Backblech und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen (oder decken Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ab). Dadurch können sich Säfte freisetzen und zu einer strafferen Haut beitragen.

Bepinseln Sie den Truthahn mit Olivenöl und Kräutern und backen Sie ihn, bis er zart und die Haut knusprig ist.

Geschnittener Spatchcock Truthahn auf einem Schneidebrett

Temperatur für Spatchcock Truthahn

Dies kocht schön und gleichmäßig, da es abgeflacht ist. Eine hohe Temperatur schließt den Saft ein und sorgt für eine knusprige Haut.

  • Braten Sie bei 450 ° F für einen normalen Truthahn
  • Braten Sie bei 425 ° F für einen mit Butter begossenen (oder Butterball) Truthahn

Der Truthahn sollte gebacken werden, bis ein Fleischthermometer, das in den Oberschenkel eingeführt wird, 165 ° F anzeigt. Lassen Sie den Truthahn wie alle Braten mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren. Dadurch wird der Ofen frei, um den Rest Ihrer Seiten fertig zu machen!

Wenn ich einen Spatchcock-Truthahn mache, koche ich oft Crock Pot Stuffing, also ist es einfach! Servieren Sie den Spatchcock-Truthahn zusammen mit all Ihren Lieblingsbeilagen für Thanksgiving wie Brötchen, Süßkartoffelauflauf und vergessen Sie nicht die Soße!

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Wir servieren dies zusammen mit Kartoffelpüree, Füllung und unseren Lieblings-Bacon Green Bean Bundles.

gerösteter Spatchcock Truthahn
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Spatchcock Türkei

Spatchcock-Truthahn kocht schnell und gleichmäßig, was zu einem saftigen Huhn mit einer köstlich knusprigen Haut führt!

Vorbereitungszeit 20 Protokoll

Kochzeit 1 Stunde fünfzehn Protokoll

Ruhezeit fünfzehn Protokoll

Gesamtzeit 1 Stunde 50 Protokoll

  • Hals und Innereien vom Truthahn entfernen (und für Brühe oder Soße aufbewahren).

  • Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach unten auf eine Arbeitsfläche, sodass das Rückgrat nach oben zeigt. Schneiden Sie mit einer Geflügelschere entlang jeder Seite des Rückgrats, um das Rückgrat vollständig zu entfernen (reservieren Sie den Knochen für Brühe oder Soße).
  • Drehen Sie den Truthahn um, Brustseite nach oben. Drücken Sie mit Ihren Handflächen auf den Truthahn, um ihn flach zu drücken. Sie sollten den Knorpel im Brustbein knacken hören, wenn er sich abflacht.

  • Mit der Geflügelschere die Flügelspitzen abschneiden (für Soße aufheben).

  • Den Truthahn mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Gießen Sie vor dem Braten den Saft auf das Backblech.

  • Ofen auf 450 ° F vorheizen. Kombinieren Sie Olivenöl und gehackte frische Kräuter. Beiseite legen.

  • Ordnen Sie den Truthahn auf einem großen Backblech mit Rand an. Tupfen Sie die Haut mit Küchenpapier trocken. Mit der Olivenölmischung bestreichen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Braten Sie den Truthahn 1 ¼ Std. bis 1 ½ Std. oder bis der dickste Teil der Keule 165 °F erreicht.

  • Aus dem Ofen nehmen und locker mit Folie bedecken. Ruhen Sie sich vor dem Schnitzen mindestens 15 Minuten aus.

Truthahn
  • Wenn Sie einen mit Butter bestrichenen Truthahn verwenden, reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 425 ° F.
  • Ich habe einen Truthahn mit bis zu 20 Pfund verwendet, aber denken Sie daran, dass es wirklich schwierig ist, eine Pfanne zu finden, in die ein Truthahn mit Spatchcock über 16 Pfund passt. Ich würde einen Truthahn von etwa 12 Pfund vorschlagen.
  • Fragen Sie den Metzger, ob er das Rückgrat für Sie herausschneiden wird, viele von ihnen werden es tun und es wird Ihre Arbeit viel einfacher machen.
Bratpfanne
  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Bratpfanne einen ziemlich tiefen Rand hat, da der Truthahn Bratensaft hat, den Sie sich wünschen Bratensoße!
  • Normalerweise verwende ich keinen Rost, aber manchmal lege ich ein paar Zwiebelscheiben und Sellerierippchen für zusätzlichen Geschmack unter den Truthahn.
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Kalorien: 401 | Kohlenhydrate: 1g | Protein: 47g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 154mg | Natrium: 241mg | Kalium: 508mg | Vitamin A: 120IE | Vitamin C: 0,2mg | Kalzium: 33mg | Eisen: 2.2mg

Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und variieren je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten.

Kurs Vorspeise, Hauptgericht, Türkei
Küche amerikanisch

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