Slow Cooker Beef Short Ribs mit reichhaltiger Soße

Auseinanderfallendes Rindfleisch, serviert mit einer reichhaltigen und fleischigen Rotweinsoße. Das ist ernsthaftes Komfortessen. Die ganze Familie verschlingt meine Crockpot Short Ribs! Außerdem machen sie auch DIE BESTEN Reste.

Eine Nahaufnahme von langsam gekochtem Rindfleisch Short Rib mit Soße auf einem Teller mit Kartoffelpüree, mit grünem Gemüse auch auf dem Teller.  Der Teller steht auf einem Holztisch.  Von der kurzen Rippe wird eine Gabel voll genommen.
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Oh Mann, ich liebe diese Beef Short Ribs! So lecker, serviert auf einem großen Haufen cremigem Kartoffelpüree und in Soße erstickt.

Eines der Dinge, die ich an Short Ribs liebe, ist die schiere Menge an Fleisch, die man darauf bekommt. Diese aus dem Supermarkt sind ziemlich fleischig (leicht genug für die Kinder, um einen zu teilen), obwohl, wenn ich zum Metzger gehe, sind sie manchmal huuuuggge!

Letztes Mal waren sie so groß, dass wir alle vier von einer kurzen Rippe gefüttert wurden!

Natürlich habe ich die Reste aufgehoben und wir hatten am nächsten Tag ein riesiges Burrito-Festmahl.

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📋 Was brauchen wir?

Zutaten für Slow Cooker Short Ribs Rezept auf einem Holztisch

📺 Wie man es macht

Vollständiges Rezept mit detaillierten Schritten in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

  1. Etwas Öl erhitzen und die Short Ribs scharf anbraten. Sie können dies in einer Pfanne oder direkt in Ihrem Slow Cooker tun, wenn Sie eine Anbratfunktion haben (mein Crockpot macht das und ich liebe es!). Sie wollen, dass sie überall schön gebräunt sind.
Bräunen Sie kurze Rippen in einem langsamen Kocher

Dann fügen wir Zwiebeln hinzu und dämpfen sie, bevor wir Knoblauch, Rotwein, Brühe, Thymian, Tomatenmark, Zucker, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce hinzufügen.

Bringen Sie alles zum Kochen (übertragen Sie es an dieser Stelle in Ihren Slow Cooker, wenn Sie diesen Teil in einer Pfanne machen) und kochen Sie es 6-8 Stunden lang auf niedriger Stufe.

Overhead-Bild von Short Ribs und Soße, die in einem Slow Cooker gekocht werden

Nach dieser Zeit sollte das Fleisch anfangen zu zerfallen. Schöpfen Sie den größten Teil der Flüssigkeit in eine Pfanne

Entfernen der Brühe mit einer Kelle aus einem Slow Cooker mit Shortribs

Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf ein Köcheln. Rühren Sie ein wenig Maisstärkebrei zum Andicken ein und schalten Sie dann die Hitze aus.

Servieren Sie die kurzen Rippen auf cremigem Kartoffelpüree mit grünem Gemüse und einem guten Spritzer dieser Soße.

👩‍🍳PROFI-TIPP Kochen Sie ein oder zwei extra kurze Rippen, damit Sie das Fleisch für Reste verwenden können. In der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags habe ich einige Ideen für dich.

Eine Nahaufnahme von langsam gekochtem Rindfleisch Short Rib mit Soße auf einem Teller mit Kartoffelpüree, mit grünem Gemüse auch auf dem Teller.  Der Teller steht auf einem Holztisch.

🍽️ Was dazu servieren


Lass uns reden Kartoffelbrei. Eines meiner Kindheitsträume – ich habe Kartoffelpüree schon immer geliebt. Es muss aber ein richtiger Brei sein.

Damit meine ich geschnürt mit viel Butter, einem guten Spritzer dicker Sahne und etwas frisch gemahlenem Salz und Pfeffer. So fertig will ich mich nur noch aufs Sofa setzen und es direkt aus der Pfanne essen.

Ein absolutes Muss für mich ist eine Kartoffelpresse. Hast du einen probiert?

Ich habe etwas gegen traditionelle Stampfer – sie funktionieren einfach nicht für mich. Am Ende habe ich immer einen klumpigen Brei. Kartoffelpresse ist vielleicht eine meiner liebsten Küchenerfindungen. Ich benutze diesen guten Griff von OXO.

Kein Schälen erforderlich, keine Notwendigkeit, ins Schwitzen zu kommen und diese Kartoffeln endlos zu schlagen.
Für Notfallpüree (ich bin nicht die einzige Person, die jemals die Worte „Notpüree“ verwendet hat, oder?) Sie können sogar eine ganze Kartoffel zum Kochen in die Mikrowelle schieben und sie dann durch die Reismaschine geben.

Jeder übrig gebliebene Brei und Gemüse wird fantastisch zu Bubble- und Squeak-Pastetchen gebraten.

Der Brei für dieses Gericht wird mit einer köstlich fleischigen Rotweinsoße serviert – was bedeutet, dass Sie sowieso kaum etwas übrig haben werden.

Schauen wir uns das Fleisch einfach noch einmal aus der Nähe an…….

Nahaufnahme von Slow Cooker Short Ribs mit Soße, die auseinandergezogen werden

(Entweder Slow-Cooker oder langsam im Ofen oder auf dem Kochfeld gegart)

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Slow Cooker Short Ribs mit Soße, serviert auf Kartoffelpüree mit grünem Gemüse

Crockpot Beef Short Ribs mit reichhaltiger Soße

Crockpot kurze Rippen. Auseinanderfallendes Rindfleisch, serviert mit einer reichhaltigen und fleischigen Rotweinsoße. Das ist ernsthaftes Komfortessen.

Vorbereitungszeit 20 Min

Kochzeit 8 Std

Gesamtzeit 8 Std 20 Min

Kurs Abendessen

Küche britisch

Portionen 4 hungrige Menschen

Kalorien 442 kcal

ANWEISUNGEN

  • Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne (oder verwenden Sie die Anbratfunktion Ihres Slow-Cookers, falls vorhanden). Die Short Ribs in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Dies sollte ungefähr 10 Minuten dauern.

    1 EL Öl, 4 fleischige kurze Rippchen vom Rind

  • Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten unter Rühren.

    1 Zwiebel

  • Fügen Sie den Knoblauch hinzu und erhitzen Sie ihn eine Minute lang, fügen Sie dann den Rotwein hinzu.

    3 Knoblauchzehen, 240 ml (1 Tasse) Rotwein

  • Zum Blubbern bringen und 3 oder 4 Minuten köcheln lassen, dann die restlichen Short Rib-Zutaten hinzufügen.

    640 ml (2+ ¾ Tassen) Rinderbrühe, 1 TL getrockneter Thymian, 1 EL Tomatenpüree/-paste, 1 TL Zucker, 2 Lorbeerblätter, ¼ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, 1 EL Worcestersauce

  • Zusammen umrühren und zum Köcheln bringen, dann in den Crockpot geben. Den Deckel auflegen und 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.

  • Um die Soße zuzubereiten, schöpfen Sie den größten Teil der Kochflüssigkeit aus dem Slow Cooker und in einen Topf.

  • Erhitzen Sie die Sauce bei starker Hitze, bis sie sprudelt.

  • Maisstärke und Wasser mischen, dann die Mischung langsam unter Rühren in die Kochflüssigkeit gießen – bis die Soße eindickt. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Maisstärke. Sie suchen eine schöne Soße von mittelfester Konsistenz.

    2 EL Maisstärke/Maismehl, 5 EL kaltes Wasser

  • Schalten Sie den Schongarer aus und legen Sie eine kurze Rippe auf einen Haufen Brei. Gießen Sie etwas Soße darüber und wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen 3 kurzen Rippen.

    Cremiger Kartoffelbrei

✎ Notizen

Kann ich es im Ofen machen?
Ja – in einem Schmortopf oder einer Pfanne mit schwerem Boden und Deckel bei 140 °C 3–4 Stunden garen. Überprüfen Sie in den letzten paar Stunden des Kochens etwa alle halbe Stunde und füllen Sie bei Bedarf mehr Brühe auf. Am Ende müssen mindestens ein paar Tassen (480 ml) Kochflüssigkeit übrig sein, um die Soße zuzubereiten.
Kann ich es voranbringen?
Ja. Nach dem Kochen schnell in der Kochflüssigkeit abkühlen (tun Sie dies, bevor Sie die Soße zubereiten), dann abdecken und im Kühlschrank lagern. In einer Pfanne (mit der Kochflüssigkeit) mit Deckel 30-40 Minuten lang bei 160 ° C / 320 F im Ofen erhitzen, bis Sie spritzen durchgehend heiß. Das Aufwärmen in der Flüssigkeit hilft, das Fleisch feucht zu halten. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass Sie genug haben, um Soße zu machen, sobald das Fleisch durchgewärmt ist.
Kann ich es einfrieren?
Ja. Reste können schnell mit jeder übrig gebliebenen Soße gekühlt, abgedeckt und eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann in einer Pfanne mit Deckel im Ofen bei 160 °C 30-40 Minuten lang erhitzen, bis sie durchgehend heiß ist. Möglicherweise müssen Sie einen Spritzer heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Soße nicht austrocknet.
Kann ich es glutenfrei machen?
Ja, dieses Rezept ist bereits glutenfrei, wenn Sie glutenfreie Brühe verwenden. Überprüfen Sie auch Ihre Rotweinmarke und Tomatenpüree/-paste ist glutenfrei.
Wodurch kann ich den Wein ersetzen?
Einfach durch die gleiche Menge Brühe und einen zusätzlichen Esslöffel Worcestersauce (oder 1 EL Balsamico-Essig) ersetzen.
Reste:
Aus Resten machen:

  • Fantastisch Burritos (Ich erhitze das zerkleinerte Fleisch und die Soße in einer Pfanne mit etwas Chilisauce).
  • Könntest du auch machen fleischige Sandwiches wie dieses Brisket-Sandwich mit Knoblauchkartoffeln (ich weiß, es ist kein Brisket, aber es funktioniert genauso gut).
  • Alternativ das zerkleinerte Fleisch und die Soße in einer Pfanne mit einem Esslöffel Tomatenmark, einer Dose gehackten Tomaten und einem halben Teelöffel Chiliflocken erhitzen, um es schnell zu machen Ragoutdann durchrühren gekochte Nudeln und mit Parmesan bestreuen.

..
Die Nährwertangaben gelten für eine Portion dieses Rezepts und beinhalten nicht den Serviervorschlag von Kartoffelpüree und grünem Gemüse.

Ernährung

Kalorien: 442kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 35gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 8gCholesterin: 107mgNatrium: 1031mgKalium: 840mgZucker: 3gVitamin A: 20IEVitamin C: 3.7mgKalzium: 39mgEisen: 5mg

Schlüsselwörter Herbst, Slow Cooking, Winter

Dieser Beitrag wurde erstmals im Mai 2015 veröffentlicht. Im Dezember 2018 und erneut im Juni 2022 mit neuen Fotos, Videos und Tipps aktualisiert.

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🔪 Ausrüstung

Hallo, ich bin Nicky

Ich liebe es zu kochen und möchte meine leckeren familienfreundlichen Lieblingsrezepte mit Ihnen teilen. Ich möchte Sie dazu inspirieren, jeden Tag fantastisches Essen für Ihre Familie zu kreieren.

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