Saftige Instant Pot Short Ribs

Saftige Instant Pot Short Ribs sind schnell und einfach im Schnellkochtopf zubereitet! Diese würzigen kurzen Rippchen vom Rind werden in einer köstlichen Rotweinsauce erstickt. Sie sind einfach im Aufwand, aber GROSS im Geschmack! Mit diesem Rezept wirst du alle begeistern.

Servieren Sie diese mit meinen Lieblings-Kartoffelpürees für das perfekte gemütliche Nachtessen!

Juicy Instant Pot Short Ribs auf einer weißen Platte.

Saftige und schmackhafte Instant Pot Short Ribs

Heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte für unterhaltsame Stunden. Dank meines Instant Pot ist es super einfach gemacht, aber 100% fühlt sich auch super schick an! Was ist es? Kurze Rippchen vom Rind!

Die gemütlichen Ebenen gehen mit diesem Rezept durch die Decke. Ich kann mir nicht viele andere Dinge im Leben vorstellen, die so beruhigend, saftig und schmackhaft sind wie diese kurzen Rippen, die über einem Bett aus lockerem Kartoffelpüree serviert werden, das in Weinsauce erstickt ist. Geschmorte kurze Rippen dieses Tenders haben auch immer einen Hauch von Luxus, was diese schnelle Instant-Pot-Version zu meiner Wahl für Dinnerpartys macht.

Ich für meinen Teil liebe ein Eintopfrezept, das den Vibe „Ich habe in der Küche geschuftet“ verströmt, ohne es zu müssen eigentlich Sklave weg in der Küche!

Die Zutaten für Instant Pot Short Ribs.

Was du brauchen wirst

  • Kurze Rippen ohne Knochen: Fun Fact: Short Ribs sind eigentlich gar kein Rippenfleisch! Kurze Rippen ohne Knochen werden aus dem Futter oder der Schulter geschnitten, während kurze Rippen mit Knochen aus dem Bauch geschnitten werden. Wenn Sie Letzteres verwenden, können Sie Ihren Metzger bitten, die Knochen zu entfernen, wenn Sie dies bevorzugen. Für dieses Rezept eignen sich beide Arten von Short Ribs vom Rind.
  • Olivenöl: Es lohnt sich, in ein anständiges natives Olivenöl extra zu investieren. Qualität ist König!
  • Aromaten: Fein gewürfelte Schalotten und frisch gehackter Knoblauch runden das Gericht ab.
  • Rinderbrühe: Wählen Sie für dieses Rezept eine hochwertige Rinderbrühe oder Brühe mit niedrigem Natriumgehalt.
  • Balsamico Essig: Ich liebe die Anklänge von Säure und Süße, die durch Balsamico-Essig in der Weinsauce entstehen. Sie können auch Apfelessig untermischen.
  • Worcestersauce: Ja zu dieser Umami-Güte!
  • Brauner Zucker: Brauner Zucker verleiht der Sauce genau die richtige Menge an karamellisiertem Geschmack.
  • Kräuter: Lorbeerblätter und frischer Thymian. Auch frisch gehackte Petersilie für eine optionale Garnitur.
  • Rotwein: Kurze Rippen verlangen nach einem leicht süßen und milden, trockenen Rotwein wie Pinot Noir, Merlot oder Cabernet Sauvignon. Wer lieber ohne Alkohol kocht, hat auch die Möglichkeit, den Wein wegzulassen – Details dazu im nächsten Abschnitt!
  • Butter: Butter wird der Weinsauce hinzugefügt, nachdem alles gesagt und getan wurde, was ihr zusätzliche Reichhaltigkeit und Geschmack verleiht.
  • Salz Pfeffer

Kann ich den Wein weglassen?

Ja, Sie können den Wein weglassen und stattdessen eine Soße zubereiten. Nachdem Sie die Short Ribs aus dem Instant Pot genommen haben, schalten Sie den Bratmodus ein und lassen Sie die Flüssigkeit zum Kochen kommen. Erstellen Sie eine Aufschlämmung aus gleichen Teilen Maisstärke und warmem Wasser (jeweils 1 1⁄2 Esslöffel) und geben Sie diese in den Instant Pot. Dann mit einem Schneebesen rühren, bis die Sauce eingedickt ist.

Gewürzte kurze Rippchen vom Rind auf einem Teller.

Wie man kurze Rippen vom Rind im Instant-Topf macht

Die Zubereitung von knochenlosen Short Ribs im Schnellkochtopf überspringt die Stunden des Schmorens, die normalerweise benötigt werden, um Rindfleisch zu erhalten, das letztendlich mit einer Gabel schneidbar ist. Diese Instant Pot-Version ist so zart, dass sie buchstäblich von den Knochen fallen würde – wenn sie welche hätte.

Gewürzte Short Ribs vom Rind werden in der Schüssel des Instant Pots angebraten.

Fleisch anbraten: Bestreuen Sie Ihre Short Ribs großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Rindfleisch in etwas Öl mit der Brateinstellung des Instant Pot an. Ich finde es hilfreich, dies in Chargen zu tun, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden.

Zwiebeln und Knoblauch werden in der Schüssel eines Instant Pots sautiert.

Zwiebeln anschwitzen: Nimm die Short Ribs aus dem Topf und lege sie beiseite. Die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und kochen, bis sie duften. Das dauert normalerweise nur eine Minute – pass auf, dass du den Knoblauch nicht verbrennst!

Ablöschen & Zutaten vermengen: Gießen Sie als nächstes die Rinderbrühe hinein und kratzen Sie den Boden des Topfes ab, um all diese köstlichen karamellisierten Köstlichkeiten in die Brühe freizusetzen. Schalten Sie den Instant Pot aus dem Bratmodus. Balsamico, Worcestersauce, braunen Zucker und Kräuter in den Topf geben und umrühren. Stellen Sie den Untersetzer in den Topf und legen Sie die angebratenen Short Ribs darauf.

Kochen: Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Instant Pot für 45 Minuten auf Druckgaren ein. Der Topf muss zuerst auf natürliche Weise abgelassen werden, bevor der verbleibende Druck manuell abgelassen wird.

Rotweinsauce, die zum Reduzieren im Instant Pot köchelt.

Die Weinsauce fertig stellen & servieren: Die kurzen Rippen herausnehmen und den Untersetzer sowie die Lorbeerblätter entfernen. Wechseln Sie zurück in den Bratmodus, gießen Sie den Rotwein ein und köcheln Sie unter häufigem Rühren, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Butter einrühren und glatt rühren.

Die Short Ribs anrichten, die Weinsauce darüber gießen und sofort servieren. Ich garniere meine gerne mit frisch gehackter Petersilie für einen schönen Farbtupfer.

Draufsicht auf saftige Rinderrippchen mit Rotweinsoße auf einem weißen Teller.

Kann ich stattdessen einen Slow Cooker verwenden?

Ja, dieses Schnellkochtopf-Rezept für kurze Rippen lässt sich leicht in den Slow Cooker übersetzen! Es ist jedoch etwas mehr Reinigung erforderlich, da Sie zuerst die kurzen Rippen auf der Herdplatte bräunen müssen. Und natürlich dauert das Garen im Slow Cooker länger. Sie werden genauso saftig herauskommen, aber planen Sie, Ihre kurzen Rippen für etwa 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 Stunden auf hoher Stufe darin zu lassen.

Ein Tischaufstrich mit saftigen Rinderrippchen, bedeckt mit Rotweinsauce auf einem weißen Teller.

Tipps für den Erfolg

  • Kann ich Short Ribs mit Knochen verwenden?: Ja, Short Ribs mit Knochen können für dieses Instant Pot-Rezept auch verwendet werden, ohne die Garzeit zu verändern.
  • Wählen Sie den richtigen Wein: Wählen Sie einen Rotwein, der nicht zu trocken ist. Mein Favorit für dieses Rezept ist ein leichter Pinot Noir.
  • Andicken der Weinsauce: Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen oder feststellen, dass Ihre nach dem Reduzieren noch etwas flüssig ist, gibt es Möglichkeiten, sie zu verdicken. Eine schnelle Lösung besteht darin, eine Aufschlämmung aus Maisstärke und warmem Wasser einzurühren (ähnlich wie Sie es tun würden, wenn Sie den Wein weggelassen hätten) und umrühren, bis es eingedickt ist.
  • Ersatz für frischen Thymian: Wenn Sie keine frischen Thymianzweige zur Hand haben, können Sie stattdessen getrocknete verwenden. Ersetzen Sie für jeden 1 Esslöffel frischen Thymian 1 Teelöffel getrockneten Thymian.
Instant Pot Short Ribs, serviert in einer Schüssel über Kartoffelpüree, mit einer Platte mit Short Ribs im Hintergrund.

Serviervorschläge

Saftige und zarte Rinderrippchen sind ein gemütliches, fleischiges Hauptgericht, das mit unzähligen köstlichen Beilagen kombiniert werden kann! Hier sind einige Vorschläge und Möglichkeiten, Ihre Instant Pot Short Ribs zu servieren:

  • Am liebsten genieße ich Short Ribs über einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree. Buchstäblich Trost in einer Schüssel!
  • Servieren Sie diese saftigen kurzen Rippchen vom Rind mit einer Beilage aus Parmesan-Knoblauch-Keks-Röllchen oder süßen Dinner-Röllchen, die perfekt sind, um all die köstlichen Aromen aufzusaugen!
  • Kombinieren Sie Short Ribs neben einem Süßkartoffelauflauf oder einem Käse-Brokkoli-Reis-Auflauf.
  • Servieren Sie für ein einfaches, aber beeindruckendes Abendessen kurze Rippen über Polenta mit einer Beilage aus gemischtem Blattgemüse oder geröstetem Gemüse.
  • Wickeln Sie diese zarten kurzen Rippen in eine Mehl-Tortilla, um eine einfache Variante von Rindfleisch-Short-Rib-Tacos zu erhalten!
Instant Pot Short Ribs, serviert in einer Schüssel über Kartoffelpüree, beträufelt mit Rotweinsauce.

Wie man Short Ribs lagert und aufwärmt

Bewahren Sie übrig gebliebene Short Ribs und Weinsauce bis zu 4 Tage luftdicht im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie Short Ribs langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Frieren diese gut ein?

Short Ribs und die Weinsauce lassen sich hervorragend vorbereiten und für später im Gefrierschrank aufbewahren. Sobald die Rippchen vollständig abgekühlt sind, können sie zusammen mit der Sauce in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und bis zu 3-4 Monate eingefroren werden. Die Short Ribs über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Eine Gabel, die eine kurze Rippe aus dem Instant Pot aufnimmt, die in einer Schüssel über Kartoffelpüree serviert wird.

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Beschreibung

Instant Pot Short Ribs sind schnell und einfach im Schnellkochtopf zubereitet! Diese saftigen kurzen Rippchen vom Rind, übergossen mit einer köstlichen Rotweinsauce, sind die perfekte gemütliche Mahlzeit für jeden Anlass.


  • 4 lbs knochenlose kurze Rippen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1?2 Tasse fein gewürfelte Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 1 – 4 Tassen Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel frischer Thymian, Stiele entfernt
  • 1 Tasse Rotwein
  • 2 Esslöffel Butter
  • gehackte frische Petersilie, optionale Garnitur

  1. Die Rippchen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Schalten Sie Ihren Instant Pot in den Bratmodus und fügen Sie Öl hinzu. Sobald das Öl erhitzt ist und schimmert, fügen Sie die kurzen Rippen hinzu und bräunen Sie sie auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten pro Seite. Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun, um ein Überfüllen und „Dampfen“ der Rippchen zu verhindern, anstatt sie zu bräunen. Aus dem Instant Pot nehmen und beiseite stellen.
  3. Fügen Sie mehr Öl hinzu, wenn der Instant Pot trocken geworden ist. Schalotten und Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute kochen, bis sie leicht weich sind und duften.
  4. Gießen Sie Rinderbrühe hinein und kratzen Sie den Boden mit Ihrem Kochutensil ab, um alle gebräunten Stücke zu lösen.
  5. Schalten Sie den Bratmodus aus und fügen Sie Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, braunen Zucker, Lorbeerblatt und Thymian hinzu. Rühren Sie um, stellen Sie den Untersetzer in den Instant Pot und legen Sie dann die kurzen Rippen darauf.
  6. Schließen Sie den Instant Pot-Deckel und kochen Sie 45 Minuten lang unter hohem Druck. 10 Minuten auf natürliche Weise ablassen und dann die Entlüftung öffnen, um den verbleibenden Druck abzulassen.
  7. Entfernen Sie die kurzen Rippen, den Untersetzer und die Lorbeerblätter aus dem Instant Pot und schalten Sie den Bratmodus ein.
  8. Rotwein angießen. Im Bratmodus köcheln lassen und alle paar Minuten umrühren, bis es um die Hälfte reduziert ist, etwa 20-25 Minuten. Es wird nicht so dick wie eine Soße sein, aber es sollte die Rückseite eines Löffels leicht bedecken.
  9. Fügen Sie Butter hinzu und schlagen Sie sie ein, bis sie geschmolzen und glatt ist. Die Sauce über die Short Ribs gießen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

Anmerkungen

Es können auch kurze Rippen mit Knochen verwendet werden. Die Garzeit bleibt beim Instant Pot gleich.

Der Rotwein sollte nicht pfeffrig oder zu trocken sein. Versuchen Sie, einen leicht süßen, milden Wein anzustreben. Pinot Noir wurde zum Testen dieses Rezepts verwendet.

Für eine dickere Weinsauce: Nach 20-25 Minuten auf die Hälfte reduzieren, eine Aufschlämmung aus 2 Teelöffeln Maisstärke mit gleichen Teilen warmem Wasser einrühren. 2-4 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.

Um den Wein wegzulassen und eine Soße zu machen: Nachdem Sie die Short Ribs, den Untersetzer und die Lorbeerblätter aus dem Instant Pot entfernt haben, schalten Sie den Bratmodus ein und lassen Sie die Flüssigkeit zum Kochen kommen. Erstellen Sie eine Maisstärkeaufschlämmung, indem Sie 1 1/2 Esslöffel Maisstärke mit gleichen Teilen warmem Wasser mischen. In den Instant Pot geben und ca. 2-4 Minuten schlagen, bis es eingedickt ist.

Für jeden Esslöffel frischen Thymian kannst du einen Teelöffel getrockneten Thymian ersetzen.

Bewahren Sie Short Ribs bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Schlüsselwörter: Schnellkochtopf Short Ribs, Beef Short Ribs, Instant Pot Beef Rezept

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