Rum-Rosinen-Eis – Barfuß in der Küche

Rum-Rosinen-Eiscreme ist voll von in Rum getränkten Rosinen, die in Pudding-Vanille-Eiscreme mit einem Hauch von Rum gemischt werden. Dieses Rezept ist ein bisschen Old School und eine ganze Menge cremig lecker.

Old Fashioned Run Rosineneis

Rum-Rosinen-Eis

Dieses Rezept ist etwas aufwändiger als meine üblichen Eisrezepte, aber manchmal ist das Endergebnis die Mühe einfach wert. Dies ist absolut eine dieser Zeiten.

Ich habe dieses Rezept in Great Scoops: Recipes from a Neighborhood Ice Cream Shop gefunden. Ich hatte so viel Spaß beim Durchblättern dieses wunderschönen Eiskochbuchs. Während meine Liebe zu Eiscreme eine gut dokumentierte Sache ist, macht es auch Spaß, die Geschmackskombinationen von jemand anderem auszuprobieren.

Rum-Rosinen-Eis steht seit Jahren auf meiner Must-Try-Liste und ich bin einfach nie dazu gekommen. Die Beschreibung im Buch hat mich sofort überzeugt.

Ähnlich wie bei der Blueberry Chocolate Chunk Ice Cream von Rusconi’s, meiner ewig geliebten Cafe con Leche Ice Cream und der French Custard Style Cinnamon Ice Cream müssen Sie in diesem Rezept Eigelb temperieren und verwenden.

Lassen Sie sich nicht einschüchtern, ich verspreche, es ist einfach genug für uns alle. Obwohl es auf dieser Website mehr als 60 eifreie Eiscremerezepte nach Philadelphia-Art gibt, müssen Sie sich manchmal nur ein paar zusätzliche Minuten in der Küche gönnen, um ein ganz besonderes Ergebnis zu erzielen.

Es gibt keine Abkürzung zu diesem Rezept. Ja, Sie können die in Rum getränkten Rosinen nehmen und sie einfach in eine Charge der besten und einfachsten hausgemachten Eiscreme einrühren. Wird es lecker sein? Ja. Wird es überhaupt so etwas wie dieses klassische Rezept für Rum-Rosinen-Eis? Nein.

Nehmen Sie sich die Zeit, dieses cremige, ultra reichhaltige Eis auf Puddingbasis genau so zuzubereiten, wie Marlene Haley von The Merry Dairy es beabsichtigt hat, meine Freunde. Sie werden es lieben.

Rum-Rosinen-Eis

Rum und Rosineneis

Rumgetränkte Rosinen sind so einfach zuzubereiten, wie sie klingen. Rosinen mit Rum mischen und einweichen lassen, bis die Rosinen prall sind und einen guten Teil des Rums aufgenommen haben.

Nur eine Anmerkung zu Alkohol und Eiscreme: Wenn er in Maßen verwendet wird, kann Alkohol dem Eis eine schöne Cremigkeit verleihen, ohne überhaupt viel Alkoholgeschmack beizutragen. Es kann auch verwendet werden, um einen Hauch von Geschmack zu verleihen, ohne überwältigend zu sein.

Achten Sie jedoch darauf, die Alkoholmengen nicht zu stark anzupassen, wenn Sie mit Eisrezepten spielen. Wenn Sie den meisten Eiscremes mehr als ein paar Esslöffel Alkohol hinzufügen, ist das Ergebnis möglicherweise zu weich, um das Gefrieren insgesamt zu verhindern.

Und schließlich sollten Sie den Eismischungen unbedingt Alkohol hinzufügen, nachdem die Basis von der Hitze genommen wurde. Wenn es während des Kochvorgangs hinzugefügt wird, kocht die kleine Menge Alkohol einfach ab.

Klassisches Rum-Rosinen-Eis

Rezept für Rum-Rosinen-Eiscreme

  • Schlagsahne
  • Vollmilch
  • Zucker
  • koscheres Salz
  • Eigelb
  • Karibischer Rum
  • gemahlene Muskatnuss
  • Mit Rum getränkte Rosinen
Rum-Rosinen-Eiscreme ist ein langjähriger Favorit

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Portionen: 6

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Rum-Rosinen-Eis

  • Bereiten Sie ein Eisbad vor, indem Sie eine große Rührschüssel mit Eis füllen und eine kleinere Metallschüssel in das Eis stellen. Geben Sie gerade genug kaltes Wasser in die größere Schüssel, um die Eiswürfel in der kleineren Schüssel zu schwimmen.

  • In einem mittelgroßen Topf Sahne, Milch, Zucker und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rühren, bis Dampf an der Oberfläche aufsteigt. Von der Hitze nehmen.

  • Während die Sahnemischung warm wird, die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Gießen Sie langsam 1 Tasse der erhitzten Sahnemischung in das Eigelb, während Sie kräftig schlagen. Fügen Sie weiter erhitzte Sahne hinzu und schlagen Sie weiter, bis etwa die Hälfte der Sahnemischung zu den Eigelben hinzugefügt wurde. Die Eiermischung in den Topf geben.

  • Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel, bis die Mischung dick genug ist, um den Spatel zu bedecken, etwa 5-6 Minuten. Sofort vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb in die innere Metallschale des vorbereiteten Eisbades gießen.

  • Rum und Muskat unterrühren. Den Pudding im Eisbad unter gelegentlichem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen. Die Mischung abgedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

  • Wenn Sie fertig sind, gießen Sie es in die Eismaschine. Rühren Sie gemäß den Anweisungen des Herstellers um. Das fertige Eis in ein luftdichtes Gefäß umfüllen und die in Rum getränkten Rosinen und eventuellen zusätzlichen Rum aus den Rosinen unterrühren.

  • Sofort servieren oder 2-3 Stunden einfrieren für eine festere, schöpfbare Eiscreme.

Die Aufgabe eines Eisbades besteht darin, die Eisbasis SCHNELL abzukühlen, schneller als der Kühlschrank dies tun kann. Das schnelle Abkühlen des Bodens stoppt den Kochvorgang und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass sich Krankheitserreger bilden.
Ja, das ist ein zusätzlicher Schritt, aber es ist ein wichtiger Schritt, wenn Sie Eiscreme-Rezepte auf Puddingbasis zubereiten.

Kalorien: 477kcal · Kohlenhydrate: 31g · Protein: 6g · Fett: 34g · Gesättigte Fettsäuren: 20g · Mehrfach ungesättigtes Fett: 2g · Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g · Cholesterin: 257mg · Natrium: 145mg · Kalium: 253mg · Faser: 1g · Zucker: 21g · Vitamin A: 1448IE · Vitamin C: 1mg · Kalzium: 125mg · Eisen: 1mg

Rum-Rosinen-Eis

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