Reichhaltiger und leckerer langsam gekochter Steak Pie

Du kannst nicht Schlagen Sie diese reichhaltige, fleischige und köstliche hausgemachte Steakpastete, gefüllt mit langsam gegartem Fleisch Rindfleisch und Kartoffeln ist das ultimative Comfort Food.

Nachdem Sie das gegessen haben, können Sie glauben, dass Chris (mit einem breiten Lächeln auf seinem Gesicht) tatsächlich diese Worte gesagt hat: „Ich liebe dich mehr, wenn du mir Kuchen machst“. Abgesehen von der augenzwinkernden emotionalen Erpressung muss ich einfach sagen, lecker und doppelt lecker.

Große Steak- und Kartoffelpastete mit herausgenommener Scheibe.
Springen zu:

Nein, es kommt nicht mit ein paar hervorstehenden Hörnern wie dein Desperate Dan-Klassiker, aber es ist immer noch eine verdammt gute Fleisch- und Kartoffelpastete.

Dies ist keine leichte Torte mit „Gebäckdeckel“.
Dies ist der Teigboden, die Teigseiten und der Teigbelag. Ich verwende für dieses Rezept fertigen Mürbeteig (ich finde die fertigen Sachen fast so gut wie selbst gemacht, also mache ich sie nur selbst, wenn ich viel Zeit habe).

Aber wenn Sie Zeit haben, können Sie Ihren eigenen Mürbeteig machen, indem Sie dem Rezept auf meinem folgen Kornische Pastete Post.

Wie macht man einen Steak Pie?

Zuerst einige Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen:

Zwiebeln, die für einen Steak Pie in die Pfanne kommen

Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten für Pasteten?

Die besten Stücke für einen langsam gegarten Steak Pie sind Chuck oder Silverside, oder jedes geschmorte Rindfleisch, das Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt bekommen können, ist gut geeignet. Für diesen Steak Pie brauchen Sie keine teuren Fleischstücke zu verwenden.

  • Chuck Steak (Schmorsteak) – stammt aus dem Vorderviertel – bestehend aus Teilen von Hals, Schulterblatt und Oberarm.
    • Es ist ein zähes, aber sehr schmackhaftes Stück Fleisch. Es hat viel Bindegewebe, das lange braucht langsames Kochen zusammenbrechen und zart werden. In mundgerechte Stücke schneiden oder größere Stücke verwenden und das Rindfleisch in Streifen schneiden.
  • Silberseite (untere Runde) – kommt aus der Hinterhand – knapp über dem Hinterbein
    • Es ist ein magereres, preiswertes Stück Fleisch mit wenig Marmorierung. Der Mangel an Fett bedeutet, dass es nicht so viel Geschmack wie Chuck Steak hat, also stellen Sie sicher, dass Sie qualitativ hochwertige Brühe verwenden, um es darin zu kochen. Es ist gut für langsames Garen, muss aber mit Feuchtigkeit/Flüssigkeit gekocht werden, damit es nicht austrocknet und hart werden.

Beschichten Sie Ihr Steak mit gewürztem Mehl (dies hilft später, die Sauce zu verdicken):

Beschichten von Rindfleischwürfeln in Mehl für eine Steakpastete

Fügen Sie es den Zwiebeln hinzu und bräunen Sie es an, fügen Sie dann Brühe, Gewürze, Worcestershire-Sauce und etwas gehackte Kartoffeln hinzu.

👩‍🍳 Profi-Tipp: Ich füge am Anfang gerne die Hälfte der Kartoffel hinzu, da diese Kartoffeln während des Kochvorgangs ziemlich weich werden und helfen, die Tortenfüllung zu verdicken. Dann füge ich etwa nach der Hälfte der Garzeit weitere Kartoffeln hinzu, sodass auch ein paar etwas festere Kartoffeln drin sind.

Nicky Corbishley fügt Kartoffeln für einen Fleisch-Kartoffel-Kuchen in eine Pfanne

Zum Kochen bringen, dann in den Ofen stellen bei 150C/300F eine Stunde lang kochen, bevor Sie die zusätzlichen Kartoffeln hinzufügen und eine weitere Stunde kochen.

Schließen Sie herauf Steak- und Kartoffelkuchenfüllung in der Pfanne

Die Rindfleischmischung in eine mit Teig ausgelegte Kuchenform geben (kein vorheriges Blindbacken erforderlich).

Steak- und Kartoffelfüllung wird in den Tortenboden gelöffelt

Legen Sie einen Teigdeckel darauf und drücken Sie die Ränder des Teigs für eine dekorative Kruste zusammen.

Finger, die den Teigrand einklemmen, um eine dekorative Kruste zu machen

👩‍🍳 ***Profi-Tipp*** Ein super einfaches und effektive Möglichkeit, die Kanten zu kräuseln des Gebäcks besteht darin, Ihre Zeigefinger auf jede Hand zu legen und sie zusammenzudrücken. Umgehen Sie den Rand des Ganzen für einen einfachen gekräuselten Rand für eine perfekte rustikale Fleisch- und Kartoffelpastete.

Mit Eigelb bestreichen und für 30-35 Minuten in den Ofen stellen, bis der Teig goldbraun ist.

Den Steak Pie mit Ei bestreichen, bevor er in den Ofen kommt

So lecker für ein Winteressen!

Obenliegendes Bild von Steak und Kartoffelkuchen

🍽 Was serviert ihr zu Steak Pie?

Diese Fleisch- und Kartoffelpastete ist fast eine Mahlzeit für sich, sodass Sie nicht viele Beilagen benötigen. Ich serviere meine gerne mit:

📺 Schau dir an, wie man es macht

🙋 Häufig gestellte Fragen

Kannst du einen Steak Pie einfrieren??

den Kühlschrank bis zum vollständigen Auftauen, dann im Ofen bei 150 ° C / 300 F erhitzen, 30-40 Minuten in Folie gewickelt bis sie durchgehend heiß ist. Entfernen Sie die Folie für die letzten Minuten.

Kann ich es glutenfrei machen?

Ja! Mit ein paar Anpassungen:
1. Ersetzen Sie das Mehl durch eine einfache (Allzweck-) glutenfreie Mehlmischung.
2. Für den Teig – Sie können glutenfreien Mürbeteig verwenden, aber ich finde die Marken, die ich versucht habe, zu schrumpfen und sehr hart zu gehen. Ich würde empfehlen, einen glutenfreien Blätterteig zu verwenden. Jus-Rol macht einen guten. Sie können dies für die Basis und die Oberseite verwenden.
3. Glutenfreie Rinderbrühe verwenden (knorr macht gute glutenfreie Rinderbrühwürfel)
4. Stellen Sie sicher, dass die Worcestershire-Sauce eine glutenfreie Version ist (normalerweise, aber am besten überprüfen).

Kann ich das Fleisch machen? Kuchenfüllung im Slow Cooker?

Ja, am Ende von Stufe 6 – nachdem Sie es zum Kochen gebracht haben, fügen Sie alle Kartoffeln hinzu, geben Sie es in den Slow Cooker und garen Sie es 3–4 Stunden lang auf hoher Stufe oder 5–6 Stunden auf niedriger Stufe (überspringen Sie Schritt 7).

Kann ich etwas Soße dazu machen?

Wenn Sie möchten, können Sie beim Kochen der Füllung zusätzlich ca. 500 ml (2 Tassen) Brühe hinzufügen. Dann mit einem Schaumlöffel die Füllung auf die mit Teig ausgelegte Form geben. Die Sauce, die in der Pfanne bleibt, ist Ihre Soße. Decken Sie es ab und erhitzen Sie es kurz vor dem Servieren erneut.

Ich mag diesen Kuchen, wenn er eine dicke Füllung hat, die beim Anschneiden gerade noch ihre Form behält. Wenn Sie Ihre Pastetensauce mögen, fügen Sie dem Rindfleisch einfach ein oder zwei zusätzliche Tassen Brühe hinzu, wenn Sie es kochen.

Breites Bild von Stück Steak und Kartoffelkuchen

*** Wenn Sie dann mein Steak Pie-Rezept ausprobiert haben Bitte bewerten Sie das Rezept und lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie es Ihnen ergangen ist. Ich liebe es, Ihre Gedanken und Ergänzungen zu meinen Rezepten zu hören! ***
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Quadratisches Bild von Steak und Kartoffelkuchen mit herausgenommener Scheibe

📋 Steak Pie Rezept

Reichhaltig, fleischig und lecker. Diese Steakpastete, gefüllt mit langsam gekochtem Rindfleisch und Kartoffeln, ist das ultimative Komfortessen für ein Winterdinner.

Vorbereitungszeit fünfzehn Min

Kochzeit 2 Std 50 Min

Gesamtzeit 3 Std 5 Min

Kurs Abendessen

Küche britisch

Portionen 4 -6 Leute

Kalorien 811 kcal

ANWEISUNGEN

  • Backofen auf 150 °C vorheizen

  • Das Öl in einer ofenfesten Auflaufform erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

  • Das Rindfleisch in eine Schüssel geben und mit Mehl, Salz und Pfeffer mischen.

  • Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen – bis das Fleisch versiegelt und rundherum leicht gebräunt ist. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit das Fleisch nicht anklebt.

  • Die Rinderbrühe und die Hälfte der Kartoffeln dazugeben.

  • Fügen Sie die Worcestershire-Sauce sowie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles zusammen.

  • Zum Kochen bringen, einen Deckel auf die Pfanne geben und für 1 Stunde in den Ofen stellen.

  • Nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen, umrühren und die restlichen Kartoffeln dazugeben. Fügen Sie einen Spritzer heiße Brühe oder abgekochtes Wasser hinzu, wenn das Fleisch zu trocken aussieht. Zurück in den Ofen geben und eine Stunde garen.

  • Aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200 ° C hochschalten. Den Deckel abnehmen und alles vorsichtig umrühren. 5 Minuten leicht abkühlen lassen, bevor die Torte zusammengesetzt wird.

  • Nehmen Sie eine runde Kuchenform mit 25 cm Durchmesser und bepinseln Sie den Rand der Form mit etwas verquirltem Ei.

  • Die Form mit Teig auslegen, sodass er leicht über den Rand der Form hinausragt.

  • Die Kuchenmischung in die Form geben und den Kuchen mit Teig belegen.

  • Kräuseln Sie die Ränder des Teigs, indem Sie ihn rundherum zusammendrücken. (siehe Bild oben, wie der Crimp aussehen sollte)

  • Schneiden Sie überschüssiges Gebäck ab und bestreichen Sie die Oberseite der Torte rundum mit der Eierwäsche. Wenn Sie kleine Löcher in der Oberseite des Kuchens haben, können Sie den überschüssigen Teig verwenden, um ein paar kleine Blätter zu machen, um ihn zu bedecken. Die Blätter ebenfalls mit Ei waschen.

  • Stechen Sie mit einem Messer ein paar Löcher in die Mitte des Kuchens – so kann eventueller Dampf entweichen.

  • Den Kuchen für 25-35 Minuten in den Ofen stellen, bis er goldbraun ist.

  • Mit Kartoffelpüree, grünem Gemüse und Karotten servieren.

✎ Notizen

Kann ich es voranbringen?

Ja, Sie können den ganzen Kuchen backen und backen, dann abkühlen, abdecken und einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen, bis es vollständig aufgetaut ist, dann im Ofen bei 150 °C/300 °F erhitzen, mit Folie bedeckt 30-40 Minuten lang bis zum Kochen heiß werden. Entfernen Sie die Folie für die letzten Minuten.
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Kann ich es glutenfrei machen?

Ja! Mit ein paar Anpassungen:
Ersetzen Sie das Mehl durch eine einfache (Allzweck-) glutenfreie Mehlmischung.
Für das Gebäck – Sie kann Verwenden Sie glutenfreien Mürbeteig, aber ich finde die Marken, die ich versucht habe, zu schrumpfen und sehr hart zu gehen. Ich würde empfehlen, einen glutenfreien Blätterteig zu verwenden. Jus-Rol macht einen guten. Sie können dies für die Basis und die Oberseite verwenden.
Glutenfreie Rinderbrühe verwenden (knorr macht gute glutenfreie Rinderbrühwürfel)
Stellen Sie sicher, dass die Worcestershire-Sauce eine glutenfreie Version ist (normalerweise, aber am besten überprüfen).
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Kann ich die Füllung im Slow Cooker zubereiten?

Ja, am Ende von Stufe 6 – nachdem Sie es zum Kochen gebracht haben, fügen Sie alle Kartoffeln hinzu, geben Sie es in den Slow Cooker und kochen Sie es 3–4 Stunden lang auf hoher Stufe oder 5–6 Stunden auf niedriger Stufe (überspringen Sie Schritt 7).
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Ich möchte etwas Soße mit dieser Torte!

Wenn Sie möchten, können Sie beim Kochen der Füllung ca. 500 ml (2 Tassen) Brühe hinzufügen. Dann mit einem Schaumlöffel die Füllung auf die mit Teig ausgelegte Form geben. Die Sauce, die in der Pfanne bleibt, ist Ihre Soße. Decken Sie es ab und erhitzen Sie es kurz vor dem Servieren erneut.
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Die Nährwertangaben gelten pro Portion (basierend auf 4 sehr hungrigen Personen).

Ernährung

Kalorien: 811kcalKohlenhydrate: 97gProtein: 49gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 138mgNatrium: 1582mgKalium: 895mgFaser: 6gZucker: 1gVitamin A: 60IEVitamin C: 14.2mgKalzium: 68mgEisen: 11.7mg

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Dieser Beitrag wurde erstmals im Januar 2015 veröffentlicht. Im Oktober 2018 mit neuen aktualisiert Fotos, Tipps und Rezeptvideo. Aktualisiert im September 2019 mit neuen Hinweisen und Tipps. Aktualisiert im Mai 2022 mit einem neuen Video, mit zusätzlichen Informationen und aus organisatorischen Gründen.

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