Peri Peri Hähnchen mit hausgemachter Peri Peri Sauce

Dies Peri-Peri-Huhn ist saftig, würzig und voller Geschmack! Ich zeige dir, wie man es macht Peri-Peri-Sauce dass Sie alles ersticken wollen, UND wie es geht spatchcock ein Huhn So kocht es in superschneller Zeit!

Peri-Peri-Brathähnchen mit Spatch-Cocktail auf einem schwarz-weißen Tablett, umgeben von Beilagen und einem Glas hausgemachter Peri-Peri-Sauce.

Es hat ein bisschen gedauert, bis ich das richtige Rezept für meine Peri Peri (Piri Piri)-Sauce hinbekommen habe, aber ich muss zugeben, dass ich mir am Ende irgendwie auf die Schulter geklopft habe. Es ist so unglaublich lecker. Es ist auch verdammt heiß! Aber so mag ich es. Sie können die Chilis jederzeit reduzieren, um sie weniger scharf zu machen.

Ich gebe auch etwas anderes zu.

Weißt du, dass ich mit dem Rezept für diese Sauce angefangen habe?
Ich habe mir die Zutaten auf der Rückseite einer Flasche total angesehen Nandos Peri-Peri-Sauce. Ich meine, das ist der Peri-Peri-Goldstandard, nicht wahr?

Mein nächster Schritt war, all das seltsame Zeug wegzulassen – Sie wissen schon, die Stabilisatoren und Antioxidantien. Und die Sachen auszutauschen, die man nicht im Laden kaufen kann, wie Zitronenpüree (für Zitronenschale und -saft) und Rosmarinextrakt (für getrockneten Rosmarin).

Schließlich wollte ich das Rezept (daher die roten Paprikas) ausweiten und ihm etwas mehr geben Geschmackstiefe (daher das Rösten der Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis und die Zugabe von geräuchertem Paprika).

Und das Ergebnis ist zungenkribbelnd verdammt lecker. Dieses Rezept stellt sicher, dass Sie genug haben, um das Huhn zu marinieren, und viel zum Dippen übrig bleibt.

Mein Rezept unten zeigt viele Fotos und Informationen, um dieses Rezept zuzubereiten (außerdem gibt es die vollständige Rezeptkarte am Ende des Beitrags), aber wenn Sie wirklich sehen möchten, wie es gemacht wird, sehen Sie sich das Video hier an:

📺 Schau dir an, wie man es macht

Vollständiges Rezept mit detaillierten Schritten in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

📋 Was brauchen wir, um Peri Peri Sauce zu machen?

Zutaten für hausgemachte Peri-Peri-Sauce auf einem Holztisch

Wie kommen wir also von diesem ⬆️ zu diesem ⬇️ ?

Hausgemachte Peri-Peri-Sauce in einem Glasgefäß, aus dem ein schwarzer Löffel herausragt.

Wie man die Peri-Peri-Sauce macht

  • Wir beginnen damit, Paprika und rote Zwiebel mit Öl, Paprika, geräuchertem Paprika, Cayennepfeffer und Salz zu rösten. Dann den Knoblauch und die Chilis dazugeben und weitere 10 Minuten rösten.
  • Diese überweisen wir dann rauchig geröstete Güte zusammen mit getrockneten Bird’s Eye Chilis, weißem Pfeffer, Zitronenschale und -saft und getrocknetem Rosmarin in einen Mixer geben und alles zu einer dicken Paste pürieren.
  • Fügen Sie dann Öl und etwas Rotweinessig hinzu und mixen Sie erneut zu einer schönen dicken, löffelfähigen Konsistenz. Wenn Sie es dünner haben möchten, verdünnen Sie es einfach mit mehr Öl oder rühren Sie etwas kaltes Wasser ein.
4 Bildcollage, die zeigt, wie man Peri-Peri-Sauce macht

Wie man ein Huhn spatchcockt

Jetzt müssen wir Spachtel das Huhn. Spatch-Cocking bedeutet im Grunde, das Rückgrat zu entfernen, den Kadaver zu öffnen und ihn zu glätten. Dadurch gart es im Ofen viel schneller.

  • Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein stabiles Schneidebrett, mit den Schenkeln zu Ihnen.
  • Schneiden Sie mit einer robusten Schere oder einer Geflügelschere an beiden Seiten des Rückgrats entlang. Es ist ein wenig fummelig, da Sie dabei jeden der Rippenknochen durchschneiden müssen. Es ist also besser, langsam vorzugehen, anstatt zu versuchen, mehrere Rippen gleichzeitig zu durchtrennen.
  • Sobald Sie beide Seiten des Rückgrats durchgeschnitten haben, werfen Sie den Knochen weg (oder bewahren Sie ihn auf, um Vorrat zu machen). Drehen Sie das Hähnchen um und drücken Sie mit beiden Händen auf das Brustbein, um das Hähnchen flach zu drücken.
4-Bild-Collage, die zeigt, wie man ein Huhn spatchcockt

Nun das Hähnchen auf ein Backblech legen und mit ein paar Esslöffeln Peri-Peri-Sauce übergießen. 45 Minuten backen, dann das Hähnchen begießen und mit etwas mehr Soße beträufeln. Das Hähnchen weitere 10-15 Minuten im Ofen garen.

2-Bild-Collage, die zeigt, wie Soße auf hausgemachtes Peri-Peri-Huhn gestrichen wird

Es wird tief dunkelrot aus dem Ofen kommen. Lassen Sie es für 10 Minuten ruhen, um sicherzustellen, dass es ist extra saftig.

Gebratenes Peri-Peri-Huhn auf einem dunklen Tablett

Dann mit dem Rest servieren Peri-Peri-Sauce.

Peri-Peri-Brathähnchen auf einem schwarz-weißen Tablett neben einem Glas mit hausgemachter Peri-Peri-Sauce.  Ein Teil des Huhns wird mit einer Gabel zerkleinert.

Was mit Peri-Peri-Huhn servieren

Piri-Piri oder Peri-Peri – was ist das?

Ich glaube nicht, dass es darauf eine endgültige Antwort gibt, aber beide Begriffe werden zusammen mit dem Begriff Pili-Pili verwendet, um die afrikanische Vogelaugen-Chili zu beschreiben. Technisch gesehen, wenn Sie afrikanische Vogelaugen-Chilis verwenden, denke ich, dass jeder dieser Begriffe korrekt ist.

Jedoch:

  • Piri-piri ist die richtige Schreibweise Portugiesisch.
  • Nandos nennt ihre Sauce Peri Peri.
  • Piri Piri (zum Zeitpunkt des Schreibens dieses Artikels) wird ungefähr gesucht 4 mal öfter als Peri Peri in Google.

Ich habe in meinem Rezept den Begriff Peri Peri verwendet, weil ich ihn in Großbritannien eher höre.

Mehr meiner würzigen Hühnchen-Rezepte

Weitere Nachahmer- und Street-Food-Rezepte:

Gebratenes Peri-Peri-Huhn auf einem Tablett neben einem Glas hausgemachter Peri-Peri-Sauce.  Es gibt Garnierungen, die das Huhn umgeben.

Peri Peri Hähnchen mit hausgemachter Peri Peri Sauce

Dieses Peri Peri Chicken ist saftig, würzig und so schmackhaft! Ich zeige dir auch, wie man Peri-Peri-Sauce von Grund auf neu macht (besser als Nandos!).

Vorbereitungszeit 20 Min

Kochzeit 1 Std 20 Min

Kurs Abendessen

Küche Portugiesisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 713 kcal

ANWEISUNGEN

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.

  • Paprika und rote Zwiebel auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Pflanzenöl beträufeln. Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und 1 TL Salz darüberstreuen und vermengen.

  • 20 Minuten in den Ofen stellen.

  • Knoblauch und Serrano-Chilis dazugeben und nochmals durchschwenken, dann für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

  • Aus dem Ofen nehmen und in einen Mixer geben (achten Sie darauf, dass Sie alle Säfte aus dem Tablett hineingießen). Fügen Sie die getrockneten Chilis, den weißen Pfeffer, die Zitronenschale und den Saft und den getrockneten Rosmarin hinzu. Mischen, bis es glatt ist.

  • Das restliche Pflanzenöl und den Rotweinessig hinzugeben und nochmals mixen.

  • Jetzt ist es Zeit, das Huhn zu spatchcocken. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein stabiles Schneidebrett, mit den Beinen zu Ihnen.

  • Schneiden Sie mit einer robusten Schere oder einer Geflügelschere an beiden Seiten des Rückgrats entlang. Es ist ein wenig fummelig, da Sie dabei jeden der Rippenknochen durchschneiden müssen. Es ist also besser, langsam vorzugehen, anstatt zu versuchen, mehrere Rippen gleichzeitig zu durchtrennen.

  • Sobald Sie beide Seiten des Rückgrats durchgeschnitten haben, werfen Sie den Knochen weg (oder bewahren Sie ihn auf, um Vorrat zu machen). Drehen Sie das Hähnchen um und drücken Sie mit beiden Händen auf das Brustbein, um das Hähnchen flach zu drücken.

  • Legen Sie das panierte Hähnchen auf ein Backblech und gießen Sie ein Drittel der Sauce darüber. Mit den restlichen ½ TL Salz und dem schwarzen Pfeffer bestreuen.

  • Für 45 Minuten in den Ofen stellen (immer noch bei 180 ° C/350 F).

  • Nach 45 Minuten das Huhn begießen und 2 weitere Esslöffel der Sauce darüber geben. Für weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen, bis das Hähnchen gar ist.

  • Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

  • Mit der restlichen Soße servieren.

✎ Notizen

Kann ich es glutenfrei machen?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Es ist jedoch immer am besten, Ihre Zutaten zu überprüfen, da einige Marken möglicherweise Weizen/Gerste in ihren Produkten (z. B. in bestimmten Essigsorten) oder Verpackungsumgebungen verwenden.

Wie lange ist die Peri-Peri-Sauce haltbar?

Zugedeckt und gekühlt sollte diese Peri-Peri-Sauce 2 Wochen haltbar sein.

Die Nährwertangaben gelten pro Portion – einschließlich eines Viertels der Peri-Peri-Sauce pro Person.

Ernährung

Kalorien: 713kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 38gFett: 57gGesättigte Fettsäuren: 31gCholesterin: 143mgNatrium: 1016mgKalium: 716mgFaser: 4gZucker: 7gVitamin A: 3580IEVitamin C: 117.5mgKalzium: 46mgEisen: 2.8mg

Schlüsselwörter BBQ, besser als zum Mitnehmen, Fakeaway

Dieses Rezept wurde erstmals im Juli 2019 veröffentlicht. Aktualisiert im Mai 2022 mit Video und ein bisschen Haushaltsführung.

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