Koreanisches Rindfleisch Bulgogi – Barfuß in der Küche

In diesem Rezept für koreanisches Rindfleisch-Bulgogi werden würzig marinierte Streifen von gabelzartem Rindfleisch mit knusprigen, scharfen Zwiebeln und Paprika serviert.

Bulgogi ist eines der bekanntesten koreanischen Lebensmittel und ich mache es seit Jahren zu Hause.

Steak und Paprika auf dem Teller

Ich habe im Laufe der Jahre einige lächerlich komplizierte Rezepte mit Tonnen von speziellen Zutaten ausprobiert, und nichts hat richtig geschmeckt.

Schließlich fragte ich meine Freundin Shinae, ob sie ein Bulgogi-Rezept für mich zum Ausprobieren hätte, und tatsächlich war ihr Rezept perfekt!

Koreanisches Rindfleisch Bulgogi

Ähnlich wie Jap Chae mein Herz höher schlagen lässt, ist Bulgogi Seans koreanisches Lieblingsessen.

Als ich dieses Rindfleisch zum ersten Mal probierte, als es aus der heißen Pfanne kam, quietschte ich fast vor Glück. Ich schnappte mir eine Gabel und brachte Sean einen Bissen zum Probieren ins Büro.

Wir haben es beide geliebt. Sean folgte mir zurück in die Küche und schlich immer wieder Bissen aus der bereitstehenden Schüssel, während ich den Rest des Fleisches fertig kochte. Ich habe das jetzt schon ein paar Mal gemacht und unsere Kinder lieben es genauso sehr wie wir.

Und wenn Sie koreanisches Essen genauso lieben wie meine Familie, ist Cheater Korean Beef die Art von Gericht, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche in ihrem Leben brauchen.

Korean Barbecue Sauce ist eine süße, würzige, knoblauchartige, leicht scharfe Sauce. Es ist ein Game-Changer.

Sie passt fast überall hin, wo normale Barbecue-Sauce hinkommt, aber sie passt auch wunderbar zu Pfannengerichten, Salat-Wraps, gebratenem Reis; Diese Sauce ist ein sofortiger Geschmacksschub für fast jedes Essen.

Rindfleisch-Bulgogi auf ovaler weißer Platte

Rezept für Bulgogi-Sauce

In typischer Weise habe ich unserer Version ein wenig Wärme hinzugefügt. Sambal Oelek Chilipaste ist mein würziges Gewürz für Marinaden und ich habe diesem Rezept ein paar Esslöffel hinzugefügt.

Das resultierende Rindfleisch in diesem Bulgogi-Rezept ist nach unseren Maßstäben überhaupt nicht scharf, aber es hat einen großartigen Geschmack mit nur ein wenig Schärfe.

Das Rezept ist sowohl mit als auch ohne Hitze absolut köstlich, also kannst du die Chilipaste ganz weglassen, wenn das nicht dein Ding ist.

Marinieren von Rindfleisch für Bulgogi

Rindfleisch-Bulgogi-Rezept

Kombinieren Sie alle Rindfleischzutaten in einer Rührschüssel und mischen Sie mit Ihren Händen, um alle Gewürze zu verteilen. Lassen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten auf der Theke marinieren. Stellen Sie das Fleisch zusammen mit einer zweiten leeren Schüssel neben den Herd.

Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Paprika und Zwiebeln vor und schneiden Sie sie in lange Streifen von etwa 1/2 Zoll Breite. Erhitzen Sie eine große Edelstahlpfanne (diese ist meine Lieblingspfanne!) bei mittlerer Hitze, fügen Sie 2 Teelöffel Öl hinzu und lassen Sie sie ein paar Sekunden warm werden, wenn sie schimmert, fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu.

Mit Salz bestreuen, mit einer Zange oder einem Pfannenwender schwenken und 2 Minuten mit einem Deckel abdecken. Aufdecken und umrühren oder umrühren, weiter kochen, bis das Gemüse heiß, aber immer noch sehr knusprig ist, nur noch 1-2 Minuten. Übertragen Sie das Gemüse in eine Servierschüssel oder einen Teller und decken Sie es leicht mit Folie ab.

Paprika in der Pfanne

Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie 2 weitere Teelöffel Öl hinzu. Wenn das Öl schimmert, etwa ein Viertel des marinierten Rindfleischs in die Pfanne geben. Verteilen Sie es über die Pfanne und lassen Sie es etwa 30 Sekunden lang kochen, ohne es zu berühren.

Mit einem Pfannenwender umrühren oder mit einer Zange schwenken, um es umzudrehen und weiter zu kochen, dabei gelegentlich etwa 30-60 Sekunden länger umrühren. Das Fleisch sollte gebräunt und noch leicht rosa sein. (Es wird noch ein paar Augenblicke weiterkochen, während es vom Herd ruht.)

Rinderbulgogi auf weißer Platte mit Paprika

Kratzen Sie das Fleisch und alle Säfte in die saubere leere Schüssel, stellen Sie die Pfanne wieder auf den heißen Herd und geben Sie 2 Teelöffel Öl in die Pfanne. Mit dem restlichen Fleisch wiederholen.

Wenn das Fleisch fertig gekocht ist, können Sie alles in der Pfanne zum Servieren erneut umrühren (stellen Sie sicher, dass der Herd ausgeschaltet ist und dass zu diesem Zeitpunkt nichts gekocht wird) oder das Fleisch auf einer Servierplatte über das Gemüse legen. Bulgogi, Paprika und Zwiebeln auf Wunsch mit Reis servieren.

Gebratenes Rindersteak mit Gemüse auf einer Platte umrühren

Bulgogi-Kochtipps

Bei dieser Art von Rezept ist es wichtig, dass Sie das Fleisch gegen die Faser schneiden. Die resultierenden Rindfleischstücke werden auf diese Weise perfekt zart.

Sie werden das Fleisch in vier separaten Chargen kochen. Es dauert insgesamt nur ein paar Minuten, also versuchen Sie bitte nicht, es zu überstürzen und alles auf einmal zu kochen.

Wenn Sie die Bratpfanne mit dem Rindfleisch füllen, wird es im Grunde in seinem Saft „kochen“ und es wird die Streifen nicht anbraten oder das Fleisch bräunen.

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Portionen: 6 Portionen

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Zutaten zum Marinieren von Rindfleisch

  • Kombinieren Sie alle Rindfleischzutaten in einer Rührschüssel und mischen Sie mit Ihren Händen, um alle Gewürze zu verteilen. Lassen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten auf der Theke marinieren. Stellen Sie das Fleisch zusammen mit einer zweiten leeren Schüssel neben den Herd.

  • Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Paprika und Zwiebeln vor und schneiden sie in lange Streifen von etwa 1/2 Zoll Breite. Erhitzen Sie eine große rostfreie Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie 2 Teelöffel Öl hinzu und lassen Sie sie ein paar Sekunden lang erwärmen schimmert das ganze Gemüse dazugeben.

  • Mit Salz bestreuen, mit einer Zange oder einem Pfannenwender schwenken und 2 Minuten mit einem Deckel abdecken. Aufdecken und umrühren oder umrühren, weiter kochen, bis das Gemüse heiß, aber immer noch sehr knusprig ist, nur noch 1-2 Minuten. Übertragen Sie das Gemüse in eine Servierschüssel oder einen Teller und decken Sie es leicht mit Folie ab.

  • Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie 2 weitere Teelöffel Öl hinzu. Wenn das Öl schimmert, etwa ein Viertel des marinierten Rindfleischs in die Pfanne geben. Verteilen Sie es über die Pfanne und lassen Sie es etwa 30 Sekunden lang kochen, ohne es zu berühren.

  • Mit einem Pfannenwender umrühren oder mit einer Zange schwenken, um es umzudrehen und weiter zu kochen, dabei gelegentlich etwa 30-60 Sekunden länger umrühren. Das Fleisch sollte gebräunt und noch leicht rosa sein. (Es wird noch ein paar Augenblicke kochen, während es vom Herd ruht.) Kratzen Sie das Fleisch und alle Säfte in die saubere, leere Schüssel, stellen Sie die Pfanne wieder über den heißen Herd und fügen Sie 2 Teelöffel Öl hinzu. Mit dem restlichen Fleisch wiederholen.

  • Wenn das Fleisch fertig gekocht ist, können Sie alles in der Pfanne zum Servieren erneut umrühren (stellen Sie sicher, dass der Herd ausgeschaltet ist und dass zu diesem Zeitpunkt nichts gekocht wird) oder das Fleisch auf einer Servierplatte über das Gemüse legen. Bulgogi, Paprika und Zwiebeln auf Wunsch mit Reis servieren. Genießen!

Bei dieser Art von Rezept ist es wichtig, dass Sie das Fleisch gegen die Faser schneiden. Die resultierenden Rindfleischstücke werden auf diese Weise perfekt zart. Sie werden das Fleisch in vier separaten Chargen kochen. Es dauert insgesamt nur ein paar Minuten, also versuchen Sie bitte nicht, es zu überstürzen und alles auf einmal zu kochen. Wenn Sie die Pfanne mit dem Rindfleisch füllen, wird es im Grunde in seinem Saft „kochen“ und es wird die Streifen nicht anbraten oder das Fleisch bräunen.

Kalorien: 470kcal · Kohlenhydrate: 14g · Protein: 28g · Fett: 32g · Gesättigte Fettsäuren: 11g · Cholesterin: 107mg · Natrium: 841mg · Kalium: 688mg · Faser: 2g · Zucker: 8g · Vitamin A: 2525IE · Vitamin C: 106.4mg · Kalzium: 51mg · Eisen: 3.7mg

ursprünglich gepostet am 24.11.14 – Rezeptnotizen und Fotos aktualisiert am 15.08.22

Koreanisches Rindfleisch Bulgogi auf runder weißer Platte mit Serviette

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