Klebriger chinesischer Schweinebauch PLUS VIDEO!

Dieser klebrige chinesische Schweinebauch ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte auf dem Blog. Schauen Sie sich mein dreistufiges Verfahren für Schweinefleisch an, das schmelzend zart ist, mit einem knusprigen Äußeren und einer herrlich klebrigen/süßen/würzigen Beschichtung.

Nahaufnahme eines klebrigen chinesischen Schweinebauchs, garniert mit Chilischoten und Frühlingszwiebeln in einer silbernen Bratpfanne.
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Ich frage mich, wie viele Rezepte ich mit Sticky im Titel veröffentlicht habe …

Sticky Chicken Stir Fry, Lebkuchenkuchen mit Sticky Whiskey-Glasur, klebriger asiatischer Wolfsbarsch, dieser klebrige Schweinebauch und MINDESTENS zehn andere (habe gerade schnell gezählt). Ich bin ganz über das klebrige. Nenn mich einfach klebrige Nicky.

Eigentlich nicht. Das klingt komisch.

Ich mache mir manchmal gerne etwas vor und nenne es karamellisiert – wie diese „karamellisierte Rinderbrust“. Aber am Ende des Tages meine ich nur, dass es mit einer Art Zucker überzogen und dann gekocht wird, bis Sie das dunkelbraune, glänzende Stadium erreichen, wodurch ein intensiver Geschmack entsteht, der alles, was Sie gerade gemacht haben, auf eine ganz neue Ebene hebt. Wie konnte irgendetwas so enden nicht schmeckt toll?

Bei diesem Rezept kommt die klebrige Schicht ganz zum Schluss hinzu. Lassen Sie sich aber nicht täuschen. Nur weil das Schweinefleisch stundenlang nicht mariniert wurde, heißt das nicht, dass es nicht fantastisch schmecken wird (ich habe mich dort mit doppelten Verneinungen verwechselt, aber ich sage im Grunde, dass es fantastisch schmeckt, obwohl wir am Ende nur glasieren ).

📋 Was brauchen wir?

Für den langsam gegarten Schweinebauch

Zutaten für langsam gekochten Schweinebauch auf einem Holztisch.

Für die klebrige Glasur

Zutaten für die Glasur für klebrigen chinesischen Schweinebauch auf einem Holztisch ausgelegt.  In einem blauen Kasten befindet sich eine Liste der Zutaten als Overlay.

📺 Schau dir an, wie man es macht

Vollständiges Rezept mit detaillierten Schritten in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

  • Dieses Schweinefleisch hat eigentlich drei Geschmacksschichten. Das erste kommt vom langsamen Kochen in einer Pfanne für 2 Stunden mit Brühe, Knoblauch, Ingwer, Reiswein und etwas Zucker:
  • Die zweite Schicht entsteht, wenn sie in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl und Gewürzen knusprig wird (es ist eigentlich schwer, nicht genau hier aufzuhören und sie so aus der Pfanne zu essen).
  • Die letzte Schicht besteht aus Soja/Chili/Zucker/Zitronengras und ein paar anderen Zutaten, die zusammen gerührt und dann über das gebratene Schweinefleisch gegossen werden, bevor es sprudelt, bis es dick und glänzend ist.

👩‍🍳PROFI-TIPP Das Fett kann beim Braten ziemlich viel ausspucken, also wir Verwenden Sie einen Spritzschutz (<<--Affiliate-Link), um zu verhindern, dass heißes Öl überall herumspritzt.

Obenliegendes Bild eines klebrigen chinesischen Schweinebauchs in einer silbernen Bratpfanne.  Die Pfanne steht auf einem Holztisch und es gibt Frühlingszwiebeln, Chilischoten und gebratenen Reis in Schalen um die Pfanne herum.

🍽️ Was dazu servieren


Das ist es. Drei Geschmacksschichten in einem einfachen Rezept, das wirklich nur minimalen Aufwand erfordert.

Eine Schüssel mit chinesischen klebrigen Schweinebauchstücken vor dunklem Hintergrund.  Es gibt ein Stück, das mit einem Paar Holzstäbchen aus der Schüssel gehoben wird.  Es gibt verstreute Zutaten und im Hintergrund eine Schüssel mit buntem Gemüse.

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Schließen Sie herauf Bild der Schüssel mit chinesischen klebrigen Schweinebauchstücken.  Mit einem Paar Essstäbchen wird ein Stück aus der Schüssel genommen.

Klebriger chinesischer Schweinebauch

Sticky Chinese Belly Pork – Langsam gekocht, bis es zart schmilzt und dann mit einer klebrigen Chiliglasur veredelt wird.

Vorbereitungszeit 10 Min

Kochzeit 2 Std fünfzehn Min

Gesamtzeit 2 Std 25 Min

Kurs Abendessen

Küche asiatisch, chinesisch

Portionen 6 kleine Portionen

Kalorien 531 kcal

ANWEISUNGEN

  • Schweinebauchscheiben, Brühe, Ingwer, Knoblauch, Reiswein und Zucker in eine Pfanne mit schwerem Boden geben. Ich verwende eine gusseiserne Kasserolle.

    1 kg Schweinebauchscheiben ohne Schwarte, 1 Liter (4+ ¼ Tassen) heiße Hühnerbrühe, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Reiswein, 1 EL Puderzucker

  • Zum Kochen bringen, dann einen Deckel auflegen, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.

  • Herd abschalten, Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und mit Küchentüchern trocken tupfen. Sie können die Flüssigkeit nach Belieben reservieren (perfekt für eine thailändische oder chinesische Nudelsuppe).

  • Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

  • In einer kleinen Schüssel 1 EL des Öls zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer, Ingwer, Chili, Honig, braunem Zucker, Sojasauce und Zitronengraspaste vermischen.

    1 daumengroßes Stück Ingwer, 1 rote Chili, 2 EL Honig, 2 EL brauner Zucker, 3 EL dunkle Sojasauce, 1 TL Zitronengraspaste, Prise Salz und Pfeffer

  • Die restlichen 1 EL Öl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

  • Fügen Sie das Schweinefleisch zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie es unter regelmäßigem Wenden, bis das Schweinefleisch anfängt, golden zu werden. Seien Sie vorsichtig, da das Öl in diesem Stadium spritzen kann (ich empfehle einen Spritzschutz).

    Prise Salz und Pfeffer

  • Gießen Sie nun die Glasur über das Schweinefleisch und kochen Sie es einige Minuten weiter, wobei Sie das Schweinefleisch oft wenden, bis das Schweinefleisch dunkel und klebrig aussieht.

  • Vom Herd nehmen und servieren. Ich toppe gerne mit ein paar Frühlingszwiebeln und gehackten Chilis.

    Gehackte Frühlingszwiebeln, Gehackte rote Chilischoten

✎ Notizen

Kann ich es voranbringen?
Ja, Sie können es bis zum Ende von Schritt 2 machen (wo das Schweinefleisch langsam gegart und dann abgetropft wird). Dann schnell abkühlen, abdecken und in den Kühlschrank stellen (bis zu zwei Tage) oder einfrieren. Tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie das Fleisch in Scheiben schneiden und braten.
Du kannst die Sauce auch im Voraus zubereiten und sie dann bis zu einem Tag im Voraus abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich es glutenfrei machen?
Ja! Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari. Ich habe das schon mehrmals gemacht und es funktioniert super.
Ersetzen Sie den Reiswein durch Sherry (normalerweise glutenfrei, aber am besten prüfen).
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie glutenfreie Brühe verwenden.

Vegetarische Option?
Ich habe es noch nicht mit einer fleischähnlichen Alternative versucht, aber meine asiatischen Blumenkohlflügel sind eine tolle Alternative.
Kann ich meinen Slowcooker benutzen?
Ja, Sie können die erste Stufe im Slow Cooker machen. 4–5 Stunden auf hoher Stufe oder 6–7 Stunden auf niedriger Stufe garen. Behalten Sie den Flüssigkeitsstand im Auge und füllen Sie bei Bedarf etwas mehr nach.
Die Nährwertangaben gelten pro Portion.

Ernährung

Kalorien: 531kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 33gFett: 38gGesättigte Fettsäuren: fünfzehngNatrium: 654mgKalium: 49mgZucker: 12gVitamin A: 70IEVitamin C: 11.2mgKalzium: 8mgEisen: 0,3mg

Schlüsselwörter Zu jeder Jahreszeit, Date Night, Dinnerparty

Dieser Beitrag wurde erstmals im März 2015 veröffentlicht. Im Oktober 2018 und dann erneut im Juli 2022 mit neuen Fotos, Videos und etwas Haushaltshilfe aktualisiert.

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Ausrüstung:

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Hallo, ich bin Nicky

Ich liebe es zu kochen und möchte meine köstlichen familienfreundlichen Lieblingsrezepte mit Ihnen teilen. Ich möchte Sie dazu inspirieren, jeden Tag fantastisches Essen für Ihre Familie zu kreieren.

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