Israelischer Couscous – Barfuß in der Küche

Gerösteter Perlen-Couscous mit Pistazien und Pinienkernen, zähen Rosinen, einem Hauch Zimt und einem Spritzer Zitrone vereinen sich in diesem unglaublich aromatischen israelischen Couscous-Gericht.

Perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen, dieses Couscous-Rezept müssen Sie sofort ausprobieren.

Israelischer Couscous

Israelischer Couscous

Vor über einem Jahr erzählte mir meine Schwester Jenny, dass sie ein Gericht hätte, das sie für mich zubereiten wollte, und beschrieb dieses israelische Couscous. Ich habe mich darauf gefreut, es auszuprobieren, seit sie es das erste Mal erwähnt hat.

Im vergangenen Monat hatten wir endlich die Gelegenheit, dieses Rezept gemeinsam zu machen. Serviert mit gebratenen Hähnchenschenkeln ist dies eine Mahlzeit, die so perfekt ist, wie sie nur sein kann.

Pikante Pinienkerne und Pistazien gepaart mit süßen Rosinen und würzigen mediterranen Kräutern und Gewürzen machen das israelische Couscous-Rezept zu etwas Besonderem. Es ist so viel besser als fast jedes andere Couscous-Rezept, das ich ausprobiert habe.

Ich liebte diesen Couscous so sehr, dass ich die Reste hinten im Kühlschrank versteckte und mir in den nächsten Tagen häufig selbst davon bediente.

Dies ist eine wunderbar einfache Beilage, die gehaltvoll genug ist, um alleine für eine Mahlzeit zu stehen. Israelisches Couscous hält sich fabelhaft im Kühlschrank und ich kann mir vorstellen, die ganze Woche über zukünftige Chargen für mein Mittagessen zuzubereiten.

Was ist Couscous?

Couscous sieht und kocht sehr ähnlich wie Getreide wie Reis und Gerste, aber es ist eigentlich Pasta! Wenn Sie bisher nur traditionellen Couscous gegessen haben, die klitzekleinen Stücke mit pudriger Textur, werden Sie vielleicht von Pearl Couscous überrascht sein.

Diese Art von Couscous (auch israelischer Couscous genannt) sind kleine runde Nudelbällchen. Pearl Couscous sind leicht zäh, ein bisschen nussig, haben einen befriedigenden Biss und schmecken absolut nicht wie herkömmliches Couscous.

Couscous ist in der mediterranen Küche beliebt, aber es ist auch eine Möglichkeit, die Dinge aufzurütteln, wenn Sie die üblichen Reis- und Nudelbeilagen satt haben. Es passt so gut in Salate und Pfannengerichte und ist super einfach zu kochen.

Ich bin Hals über Kopf in dieses Gericht verliebt und kann dich nicht genug ermutigen, es selbst zu probieren.

israelischer Couscous in großer Pfanne mit Brühe

Wie man Couscous kocht

Couscous erhält einen Großteil seines Geschmacks, indem es in Öl oder Butter in einer Pfanne geröstet wird, bevor es mit Wasser oder Brühe gekocht wird. In diesem Rezept wird der getrocknete Couscous zusammen mit gehackten Zwiebeln und einer Zimtstange, die einen so schönen Geschmack verleiht, in eine Pfanne mit geschmolzener Butter gegeben.

Sobald es braun und geröstet ist, füge ich dem Couscous Hühnerbrühe hinzu und lasse alles köcheln, bis das Couscous vollkommen weich ist. Ihr Couscous ist in weniger als 10 Minuten fertig zum Genießen, was es zur idealen Beilage für geschäftige Nächte macht.

Couscous lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und lässt sich auch gut einfrieren.

Gebräunter Couscous in der Pfanne

Israelisches Couscous-Rezept

Küchentipp: Ich benutze diese Pfanne, um dieses Rezept zu machen.

  1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Pinienkerne und Pistazien in die Pfanne geben. Braten, bis sie geröstet und duftend sind. Aus der Pfanne auf einen Teller oder eine kleine Schüssel geben.
  2. Die Butter in der Pfanne schmelzen und dann die Zwiebel, den Couscous und die Zimtstange hinzufügen. Unter häufigem Rühren braten, bis sie gebräunt sind.
  3. Die Hühnerbrühe hinzugeben, zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme reduzieren. Köcheln lassen, bis der Couscous weich ist, etwa 6 Minuten. Von der Hitze nehmen.
  4. Berberitzen, Rosinen, geröstete Nüsse, Petersilie und Zitronenschale hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren. Nach Bedarf abschmecken und salzen.

Kochtipp: Vorsicht beim Salzen des fertigen Gerichts. Die meisten im Laden gekauften Hühnerbrühen liefern genug Salz, sodass du überhaupt nicht viel Salz hinzufügen musst. Wenn Sie hausgemachte Hühnerbrühe verwenden, achten Sie darauf, genügend Salz zu verwenden, um die Aromen hervorzuheben.

Israelisches Couscous (auch bekannt als Perlencouscous) ist technisch gesehen eine Pasta!
Was sind Berberitzen?

Berberitzen sind eine Trockenfrucht aus dem Nahen Osten. Sie sind sehr säuerlich und Sie müssen sie rehydrieren, bevor Sie sie dem Gericht hinzufügen. Sie sind nicht erforderlich, verleihen dem Gericht jedoch einen besonderen Geschmack. Es lohnt sich auf jeden Fall, sie nach Möglichkeit zu lokalisieren.

Ich verlinke sie hier, aber Sie können sie auch auf den meisten Märkten finden, die Lebensmittel aus dem Nahen Osten verkaufen. (Wenn Sie Berberitzen verwenden, legen Sie sie auf den Boden einer Kaffeetasse oder einer hitzebeständigen Tasse und bedecken Sie sie mit kochend heißem Wasser. Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen und spülen Sie die Berberitzen ab, bevor Sie sie in die Schüssel geben.)

Berberitzen

Sobald Sie dieses israelische Couscous-Rezept zubereitet haben, möchten Sie vielleicht immer wieder Perlen-Couscous zubereiten, es so essen, wie es ist, oder es in israelischem Sommer-Couscous-Salat (einem meiner Lieblingsessen) genießen. Schauen Sie sich diesen einfachen Tomaten-Gurken-Couscous von She Wears Many Hats an, um eine weitere super einfache und schnelle Möglichkeit zu finden, Couscous zu genießen.

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Portionen: 6 Portionen

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  • Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Pinienkerne und Pistazien in die Pfanne geben. Braten, bis sie geröstet und duftend sind. Aus der Pfanne auf einen Teller oder eine kleine Schüssel geben. Die Butter in der Pfanne schmelzen und dann die Zwiebel, den Couscous und die Zimtstange hinzufügen. Unter häufigem Rühren braten, bis sie gebräunt sind.

  • Die Hühnerbrühe hinzugeben, zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme reduzieren. Köcheln lassen, bis der Couscous weich ist, etwa 6 Minuten. Von der Hitze nehmen. Berberitzen, Rosinen, geröstete Nüsse, Petersilie und Zitronenschale hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren. Nach Bedarf abschmecken und salzen. Genießen!

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das fertige Gericht salzen. Die meisten im Laden gekauften Hühnerbrühen liefern genug Salz, sodass du überhaupt nicht viel Salz hinzufügen musst. Wenn Sie hausgemachte Hühnerbrühe verwenden, achten Sie darauf, genügend Salz zu verwenden, um die Aromen hervorzuheben.
Berberitzen sind eine Trockenfrucht aus dem Nahen Osten. Sie sind sehr säuerlich und Sie müssen sie rehydrieren, bevor Sie sie dem Gericht hinzufügen. Sie sind nicht erforderlich, verleihen dem Gericht jedoch einen besonderen Geschmack. Es lohnt sich auf jeden Fall, sie nach Möglichkeit zu lokalisieren.
Ich verlinke sie hier, aber Sie können sie auch auf den meisten Märkten finden, die Lebensmittel aus dem Nahen Osten verkaufen. (Wenn Sie Berberitzen verwenden, legen Sie sie auf den Boden einer Kaffeetasse oder einer hitzebeständigen Tasse und bedecken Sie sie mit kochend heißem Wasser. Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen und spülen Sie die Berberitzen ab, bevor Sie sie in die Schüssel geben.)

Kalorien: 363kcal · Kohlenhydrate: 53g · Protein: 10g · Fett: 13g · Gesättigte Fettsäuren: 3g · Cholesterin: 10mg · Natrium: 690mg · Kalium: 322mg · Faser: 4g · Zucker: 1g · Vitamin A: 138IE · Vitamin C: 8mg · Kalzium: 35mg · Eisen: 2mg

Originalrezept angepasst mit Dank an meine Schwester Jenny und Trader Joe’s

ursprünglich veröffentlicht am 08.01.15 – Rezeptnotizen und Fotos aktualisiert am 01.11.22

Israelischer Couscous ist eine Beilage, die Sie dazu bringen wird, für mehr zurückzukommen!

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