Hausgemachtes Peshwari Naan Rezept – Nicky’s Kitchen Sanctuary

Was gibt es Schöneres als ein weiches, flauschiges Naan-Brot mit einem Hauch Süße, um eine schöne Curry-Sauce aufzuwischen!
Einige Rezepte enthalten gerne Sultaninen in ihrem Peshwari Naan, aber ich mag Obst in meinem Naan-Brot nicht, also verwende ich gerne eine köstlich klebrige Mischung aus gemahlenen Mandeln und Kokosraspeln. Dieses Brot ist die perfekte Mischung aus süß und herzhaft!

Hohes Bild eines Stapels Peshwari-Naan-Brot auf einem Holzbrett vor blauem Hintergrund.  Es gibt eine blaue Serviette im Schuss und eine Hand nimmt das Spitzennaan.
Springen zu:

Peshwari ist fast immer mein Naan der Wahl, wenn wir etwas zum Mitnehmen bekommen. Ich liebe die weiche Kaubarkeit des Brotes mit diesem Hauch von Mandelsüße.
Dann kommt natürlich das Beste – ein großes, abgerissenes Stück durch eine schöne heiße Pfütze rauschen Madras Soße und Verkostung der würzigen Soße mit dem süßen Brot.

Reine Glückseligkeit!

Wie man es macht

Vollständiges Rezept mit detaillierten Schritten in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

  1. Wir beginnen mit der Herstellung des Teigs, der aus den üblichen Zutaten Hefe, Wasser, Brotmehl, Zucker und Salz besteht. Wir fügen auch hinzu Backpulver (als zusätzliches Backtriebmittel und um den Teig aufzublähen), Joghurt (um das Naan-Brot zäh und zart zu machen) und Butter (um den Geschmack zu bereichern und bei der leichten Dichte von Naan-Brot zu helfen).
  2. Sobald der Teig fertig ist, lässt man ihn 60-90 Minuten gehen.
  3. Dann wir die Füllung machen – eine Mischung aus gemahlenen Mandeln, Kokosraspeln, braunem Zucker und Butter.
  4. Als nächstes teilen wir den Teig in 6 Stücke und rollen jedes zu einem langen Rechteck aus. Die Füllung wird auf eine Hälfte jedes Teigstücks gestrichen/gelöffelt, und der Teig wird umgeklappt und weiter gerollt/geformt.
  5. Wir braten die Naanbrote in einer heißen, trockenen Pfanne und bestreichen sie mit geschmolzener Butter, wenn sie fertig sind.

👩‍🍳PROFI-TIPP Die Naan-Brote können warm gehalten werden, indem Sie sie auf einen Stapel legen, mit Folie abdecken und in einen warmen Ofen stellen, während Sie den Rest zubereiten. Wenn Sie sie auf einen Stapel legen, bleiben die Naan-Brote schön weich.

Nahaufnahme eines Stapels Peshwari-Naan-Brot auf einem Holzbrett.  Das obere Naan wurde in zwei Teile gerissen, um die Füllung freizulegen.

🍽️ Scharfe Currys, um dein Naan einzutauchen


Sie sind so weich und zart – schauen Sie sich nur die herrlich süße Füllung an.

Ein Stapel Peshwari-Naan-Brot auf einem dunklen Holzbrett vor blauem Hintergrund.  Es gibt eine blaue Serviette im Schuss.  Das obere Naan wurde in zwei Teile gebrochen, um die Füllung zu zeigen.

Ich habe noch kein Video zu diesem Rezept gemacht – wir waren so fleißig dabei, das Rezept für das neue Buch zu filmen. Ich möchte wirklich so schnell wie möglich ein Video dafür machen. Ist das etwas, was ihr sehen wollt?

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Nahaufnahme eines Stapels Peshwari-Naan-Brot auf einem dunklen Holzbrett vor blauem Hintergrund.  Es gibt eine blaue Serviette im Schuss.  Das obere Naan wurde in zwei Teile gebrochen, um die Füllung zu zeigen.

Hausgemachtes Peshwari Naan Rezept

Was gibt es Schöneres als ein weiches, flauschiges Naan-Brot mit einem Hauch Süße, um eine schöne Curry-Sauce aufzuwischen!

Vorbereitungszeit 40 Min

Kochzeit 35 Min

Beweiszeit 1 Std

Gesamtzeit 2 Std fünfzehn Min

Kurs Beilage

Küche indisch

Zutaten

Kokos-Mandel-Füllung:

ANWEISUNGEN

  • Die Hefe in eine Schüssel geben und das warme Wasser hinzufügen. Zusammen rühren und 5 Minuten stehen lassen, bis Schaum auf dem Wasser erscheint.

    2 TL (7 g) Instanthefe, 120 ml (½ Tasse) warmes Wasser

  • Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Joghurt und geschmolzene Butter zusammen mit der Hefe-Wasser-Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

    300 g (2 ½ Tassen) starkes Weißbrotmehl, 1 TL (5 g) Zucker, ½ TL Backpulver, 1 TL (5 g) Salz, 150 ml (½ Tasse + 2 EL) Naturjoghurt, 30 g (2 EL) geschmolzene ungesalzene Butter

  • Mischen Sie den Teig mit dem Knethaken, bis er sich verbindet. Die Mischung sieht zunächst trocken aus, fügt sich aber zusammen.

  • Nach der Vereinigung den Teig weitere 10 Minuten mit dem Knethaken kneten. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig ziemlich klebrig sein.

  • Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  • In der Zwischenzeit die Kokosnuss-Mandel-Füllung zubereiten, indem Sie die gemahlenen Mandeln, die Kokosraspeln, den Zucker und die Butter in einer kleinen Schüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist. Zur Seite legen.

    100 g (1 Tasse) gemahlene Mandeln, 3 EL Kokosraspeln, 4 EL hellbrauner Zucker, 30 g (2 EL) geschmolzene ungesalzene Butter

  • Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben. Den Teig in 6 Kugeln teilen.

    3-4 EL einfaches (Allzweck-)Mehl

  • Jede Teigkugel mit Mehl bestäuben und zu Rechtecken ausrollen, ca. 10 cm (4 Zoll) x 5 cm (2 Zoll).

  • Die Kokos-Mandel-Mischung auf die Teigrechtecke verteilen und so verteilen, dass sie die Hälfte des Teigs bedeckt. Die Füllung kann etwas krümelig sein, aber das ist in Ordnung.

  • Den Teig zusammenfalten, sodass ihr nun ein Teigquadrat von ca. 5 cm x 5 cm (2 Zoll) und versiegeln Sie die Ränder mit Ihren Fingerspitzen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

  • Formen Sie jedes Teigquadrat vorsichtig in eine Tropfen- oder Ovalform, etwa 15 cm (6 Zoll) lang und etwa 10 cm (4 Zoll) breit an der breitesten Stelle. Ich ziehe es vor, meine Hände für diesen Teil zu benutzen, aber Sie können ein Nudelholz verwenden, wenn Sie es vorziehen.Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Naan-Brote etwas kleiner sind. Grundsätzlich möchten Sie, dass der Teig ziemlich dünn wird, aber ohne dass die Füllung ausläuft.
  • Ofen auf niedrigste Stufe vorheizen (um die Naan-Brote warm zu halten).

  • Erhitzen Sie eine große Bratpfanne (entweder eine beschichtete oder eine geölte Gusseisenpfanne) bei starker Hitze. Wenn es sehr heiß ist, ein Naan-Brot in die trockene Pfanne geben und ca. 3 Minuten, bis es aufbläht.

  • Drehen Sie das Naan-Brot für weitere 3 Minuten über einem Herd, bis goldene Flecken auf dem Brot erscheinen. Sie können es länger kochen, wenn Sie dunklere Stellen bevorzugen (die Pfanne kann ein wenig rauchen, wenn Sie länger kochen, daher müssen Sie sie möglicherweise nach jedem Naan vorsichtig auswischen).

  • Wenn das Naan-Brot gebacken ist, auf ein Backblech legen und die Oberseite großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen (ca. ¾ Butter-EL für jedes Naan).

    75 g (5 EL) geschmolzene ungesalzene Butter

  • Decken Sie das Blech mit Folie ab und stellen Sie es in den Ofen.

  • Wiederholen Sie dies, kochen Sie jedes Naan-Brot, bestreichen Sie die Oberseite mit geschmolzener Butter und legen Sie es auf das zuvor gekochte Naan-Brot (wenn Sie es in einem Stapel aufbewahren, bleibt es schön weich). Jedes Mal, wenn Sie ein Naan-Brot auf den Stapel legen, decken Sie den Stapel wieder mit dem Stück Folie ab und legen Sie es wieder in den Ofen, um es warm zu halten, bis alle Naan-Brot gebacken sind.

  • Mit Ihrem Lieblingscurry servieren.

✎ Notizen

Kann ich vorankommen?
Frisches Naan-Brot schmeckt immer am besten, aber sie schmecken immer noch fantastisch, wenn sie im Voraus zubereitet werden.
Machen Sie alle Naans (machen Sie sich nicht die Mühe, sie im Ofen warm zu halten oder mit geschmolzener Butter zu bestreichen). Bedecken Sie sie nach der Herstellung mit Folie (um sie weich zu halten), aber Sie müssen sie nicht auf einen Stapel legen, wenn Sie sie im Voraus zubereiten (sie brauchen länger, um in einem Stapel abzukühlen).

Kühlen Sie die Naan-Brote ab und lagern Sie sie dann bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter für 1-2 Tage.
Einfrieren:
Alternativ können Sie sie in einem Gefrierbeutel oder in einem verschlossenen Behälter einfrieren. Legen Sie Backpapier zwischen jedes Naan, damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben.
Bei Raumtemperatur (noch im Beutel oder zumindest mit Folie abgedeckt, damit sie nicht austrocknen) einige Stunden auftauen, bis sie vollständig aufgetaut sind und sich nicht mehr kalt anfühlen.

Zum Aufwärmen:

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Legen Sie die Naanbrote auf ein Backblech. Es ist in Ordnung, wenn sie sich ein wenig überlappen.
  • Streuen Sie ein wenig Wasser auf jedes Naan (etwa ½ TL pro Naan)
  • Mit Folie abdecken und für 8-12 Minuten in den Ofen stellen, bis sie durchgehend heiß sind.
  • Mit geschmolzener Butter bestreichen und servieren.

Schlüsselwörter Kokosbrot, Fladenbrot

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