Grünkohl-Quinoa-Salat – Verbringen Sie mit ein paar Cent

Grünkohl-Quinoa-Salat ist herrlich lecker und nahrhaft!

Heil dem Grünkohl – und Quinoa! Diese beiden Superfoods schmecken großartig, wenn sie mit anderem Gemüse, Nüssen und Käse gemischt und dann in ein einfaches Dressing geworfen werden!

Machen Sie es vor dem Mittagessen oder den geschäftigen Mahlzeiten unter der Woche (dieser Salat friert ein auch schön!).

Grünkohl-Quinoa-Salat in einer Schüssel

Herzhafter und gesunder Salat

  • Grünkohl-Quinoa-Salat ist randvoll voller Proteine, Antioxidantien und Ballaststoffe, und sogar Kinder lieben die Kombination aus bunten und knusprigen Zutaten!
  • Dieses vielseitige Rezept lässt Sie tausche Obst und Gemüse aus für was auch immer Saison hat, was es zu einem ganzjährigen Favoriten macht!
  • Machen Sie dies im Voraus und genießen Sie es zum Mittagessen. Dieser Salat lässt sich auch gut einfrieren, was ihn zu einer einfachen Mahlzeit zum Vorbereiten macht!
  • Behalten Sie es als vegetarischen Vorspeisensalat oder fügen Sie Hühnchen oder Fisch hinzu!
Grünkohl , Quinoa , Karotten , Brühe , Öl , Feta , Dressing , Pekannüsse , Preiselbeeren und Zwiebeln in Schalen zur Herstellung von Grünkohl-Quinoa-Salat mit Etiketten

Zutaten für Grünkohl-Quinoa-Salat

Grünkohl – Wählen Sie tiefgrüne Grünkohlbüschel und entfernen Sie alle abgerissenen oder welken Blätter sowie die Stängel. Obwohl ich am häufigsten Grünkohl verwende, probieren Sie andere Sorten wie Baby-, Dinosaurier- oder Toskanerkohl.

Füllen Sie den Salat auf, indem Sie gehackten Brokkoli-Krautsalat, zerkleinerten Rosenkohl oder Spinat hinzufügen.

Andenhirse – Das Kochen von Quinoa in Brühe (anstelle von Wasser) fügt zusätzlichen Geschmack hinzu. Quinoa ist ein Kraftpaket an Proteinen und kann durch andere Körner oder Hülsenfrüchte ersetzt werden. Probieren Sie Farro oder sogar braunen Reis.

Gemüse – Geschredderte Karotten und geschnittene rote Zwiebeln bieten Farbe und Knusprigkeit und sind das ganze Jahr über erhältlich. Saisonales Gemüse wie geröstete Kürbisstücke, rote Kartoffeln oder Mais können ebenfalls hinzugefügt werden!

Andere Geschmackszusätze – Getrocknete Preiselbeeren geben einen süßen Biss, ebenso wie frische Äpfel oder Weintrauben. Feta ist ein trockener Käse, der einen salzigen Geschmack hinzufügt, während Pekannüsse ein nussiges Crunch hinzufügen.

Variationen

  • Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, fast alles geht. Wenn Sie diesen Salat nicht einfrieren, probieren Sie Kirschtomaten, rote Paprika oder gehackte Gurken.
  • Tauschen Sie unsere Pekannüsse gegen Kürbiskerne oder Pepitas, Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen.
  • Gekochtes Hühnchen oder sogar Kichererbsen sind großartige Ergänzungen für zusätzliches Protein.

PROFITIPP: Massieren Sie die Grünkohlblätter genau wie bei unserem Lieblings-Grünkohlsalat, wenn Sie dieses Rezept zubereiten. Es klingt ein bisschen seltsam, aber es macht wirklich einen großen Unterschied!

Massieren macht die Blätter zarter und hilft, etwas Bitterkeit zu entfernen.

Dressing – Diese süß-herbe Vinaigrette hat genau die richtige Menge an Dijon-Senf und frischem Knoblauch. Verwenden Sie das übrig gebliebene Dressing als Marinade für Hähnchen oder Fisch oder über einen grünen Salat träufeln!

Grünkohl-Quinoa-Salat-Zutaten in einer Schüssel vor dem Mischen und Hinzufügen von Dressing

Wie man Grünkohl-Quinoa-Salat macht

  1. Dressing machen: Das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln, um es zu vermischen nach dem Rezept unten.
  2. Quinoa kochen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
  3. Gehackten Grünkohl in Öl und Salz in einer großen Schüssel massieren. Die restlichen Zutaten zugeben und das Dressing darüber träufeln.
  4. Vor dem Servieren mischen und kühl stellen.
Grünkohl-Quinoa-Salat in einer Schüssel mit Löffeln servieren

Aufbewahrung von Grünkohl und Quinoa-Salat

  • Grünkohl-Quinoa-Salat in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nach Belieben frische Nüsse, Käse oder Dressing unterrühren.
  • Glaub es oder nicht, du KANN einfrieren dieses Grünkohl-Quinoa-Salat-Rezept, wenn es mit den unten aufgeführten Zutaten zubereitet wird. Einmal aufgetaut schmeckt es genauso gut wie am Tag seiner Zubereitung!

Mehr herzhafte Getreidesalate

Hat Ihre Familie diesen Grünkohl-Quinoa-Salat geliebt? Hinterlasse uns unten eine Bewertung und einen Kommentar!

Grünkohl-Quinoa-Salat in einer Schüssel mit Löffeln servieren

5 aus 3 Stimmen↑ Klicken Sie auf Sterne, um jetzt zu bewerten!
Oder um einen Kommentar zu hinterlassen, klicken Sie hier!

Grünkohl-Quinoa-Salat

Dieser Grünkohl-Quinoa-Salat kombiniert zwei gesunde Superfoods – Grünkohl und Quinoa!

Vorbereitungszeit 20 Protokoll

Kochzeit 20 Protokoll

Ruhezeit 1 Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde 40 Protokoll

  • Quinoa in einem feinen Sieb abspülen. Gut abtropfen lassen und in einen mittelgroßen Topf mit Gemüsebrühe oder Wasser geben.

  • Zum Kochen bringen, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert wurde. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Kühlen Sie vollständig ab.

  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas geben und gut schütteln.

  • Legen Sie den Grünkohl auf den Boden einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie Olivenöl und ¼ Teelöffel koscheres Salz hinzu. Den gehackten Grünkohl mit den Händen massieren, bis die Blätter zart und dunkelgrün werden.

  • Fügen Sie die abgekühlte Quinoa, Pekannüsse, Karotten, Feta-Käse, rote Zwiebel und getrocknete Preiselbeeren hinzu.

  • Das Dressing hinzugeben und gut vermengen. Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kühl stellen.

5 aus 3 Stimmen↑ Klicken Sie auf Sterne, um jetzt zu bewerten!
Oder um einen Kommentar zu hinterlassen, klicken Sie hier!

Kalorien: 476 | Kohlenhydrate: 35g | Protein: 10g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 17mg | Natrium: 900mg | Kalium: 491mg | Faser: 6g | Zucker: 10g | Vitamin A: 7954IE | Vitamin C: 53mg | Kalzium: 256mg | Eisen: 3mg

Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und variieren je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten.

Kurs Mittagessen, Salat
Küche amerikanisch
überzogener Grünkohl-Quinoa-Salat mit einem Titel
Nahaufnahme von Grünkohl-Quinoa-Salat mit dem Schreiben
Nahaufnahme von Grünkohl-Quinoa-Salat in einer Schüssel mit dem Schreiben
Grünkohl-Quinoa-Salat vor und nach dem Mischen zusammen mit dem Schreiben

Leave a Comment