Das beste Zucchinibrot (No-Fail-Rezept)

Jedes Mal perfekt, das ist das beste Zucchinibrot, das wir je hatten!

Ein extra saftiges Schnellbrotrezept mit warmem Zimtgeschmack (und einer Handvoll Nüssen, wenn Sie möchten)!

Die Zucchini in diesem Brot hält das Brot feucht und leicht und verleiht ihm gleichzeitig die perfekte Textur! Ähnlich wie ein Bananenbrot ist dieses schnelle Brot am zweiten Tag noch besser!

Scheiben Zucchinibrot auf einem Schneidebrett

Hier ist, warum wir nicht genug bekommen können

Zucchini eignet sich hervorragend zum Backen und kann zu Brownies, Kuchen, Muffins oder zu Kürbisbrot hinzugefügt werden.

  • Zucchini enthält viel Wasser, das Backwaren hält extra feucht.
  • Keine Sorge, die Zucchini schmeckt man in diesem Rezept nicht heraus!
  • Dieses Rezept lässt sich gut einfrieren und hält sich ein paar Tage.
  • Dieses Rezept für Zucchinibrot macht zwei Brotealso perfekt zum Genießen und zum Verschenken (oder Einfrieren).

Zwei Laibpfannen mit Zucchini-Brot-Mix, fertig zum Einschieben in den Ofen

Wie man Zucchini für Brot zubereitet

Die meisten Rezepte erfordern geriebene Zucchini, was so einfach ist, wie eine Käsereibe zu nehmen und sich an die Arbeit zu machen!

Schälen oder nicht schälen?

Es ist nicht notwendig, Zucchini zu schälen, wenn du ein Zucchinibrot machst. Die Haut der Zucchini ist dünn und wird beim Backen weich und macht sich im Geschmack oder in der Textur des Laibs nicht bemerkbar. Auch die Haut enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.

Zucchini für Brot reiben

Reiben Sie Zucchini mit der größeren Größe einer Kistenreibe oder einer Küchenmaschine (nicht würfeln oder hacken). Sie wollen Feuchtigkeitsfetzen bei jedem Bissen! Nach dem Reiben, falls dem Teig hinzugefügt werden kann, die Zucchini nicht trocken drücken.

Zutaten für Zucchinibrot in einer Schüssel

Wie man Zucchinibrot macht

Wie die meisten schnellen Brotrezepte ist auch dieses einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Minuten für die Zubereitung. Ich lege meine Kastenformen mit Pergamentpapier aus, damit sich das Brot besonders leicht lösen lässt.

  1. Zucchini reiben: Verwenden Sie die größere Seite einer Kistenreibe, um Zucchini zu raspeln.
  2. Bereiten Sie nasse und trockene Zutaten vor: Kombinieren Sie nasse Zutaten und trockene Zutaten in separaten Schüsseln (gemäß Rezept unten).
  3. Kombinieren. Nasse und trockene Zutaten nur so lange verrühren, bis sie angefeuchtet sind.
  4. Backen. In vorbereitete Förmchen füllen und backen.

Servieren Sie es mit Apfelbutter, Zuckerguss, Erdbeerbutter, Marmelade oder Honigbutter.

Variationen

  • gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen
  • Tauschen Sie den Zimt gegen andere warme Gewürze wie Kürbiskuchengewürz oder fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu
  • Getrocknete Preiselbeeren oder Rosinen sind eine tolle Ergänzung
  • Ersetzen Sie die Walnüsse durch Schokoladenstückchen oder Mini-Schokoladenstückchen

Frisch gekochtes Zucchini-Brot in der Laibpfanne

Tipps für gutes Brot

  • Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Raumtemperatur haben.
  • Kombinieren Sie die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen, dies wirkt ein bisschen wie das Sieben des Mehls
  • Die Garzeiten können leicht variieren, also überprüfen Sie das Brot frühzeitig.
  • Nur so lange backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher oder Kuchentester sauber herauskommt.
  • Kleine bis mittelgroße Zucchini (oder sogar Sommerkürbis) funktionieren am besten, größere Zucchini müssen möglicherweise entkernt (und geschält werden, wenn die Haut zäh ist).

Geschnittenes Laib Zucchinibrot auf einem Holzschneidebrett

Zum Einfrieren oder Lagern

Bewahren Sie Zucchinibrot bis zu 2 Tage auf der Theke auf. Es ist sehr feucht, wenn Sie es also länger aufbewahren möchten, sollten Sie es einfrieren.

Gefrierschrank: Wie die meisten schnellen Brote kannst du Zucchinibrot einfrieren. Achten Sie darauf, zuerst vollständig abzukühlen. Frieren Sie es in Scheiben ein, die in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie eingewickelt sind. Das Einfrieren in Scheiben macht es einfach, genau so viel aufzutauen, wie Sie essen möchten.

Mehr Zucchini-Favoriten

Scheiben Zucchinibrot auf einem Schneidebrett

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Das beste Zucchinibrot

Zucchinibrot ist ein feuchter und leichter Leckerbissen mit viel Geschmack!

Vorbereitungszeit fünfzehn Protokoll

Kochzeit 1 Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde fünfzehn Protokoll

  • Ofen auf 350˚F vorheizen. Bereiten Sie zwei 8×4 Kastenformen mit Pergamentpapier vor.

  • Mehl, Zucker, Natron, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Rühren, um zu kombinieren und beiseite zu stellen.

  • In einer großen Schüssel die Eier schlagen. Zucchini, Öl und Vanille dazugeben und vermischen.

  • Fügen Sie die trockenen Zutaten der nassen Mischung hinzu. Fügen Sie die Walnüsse hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben.

  • Gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen und 50-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

  • 5 Minuten in den Pfannen abkühlen lassen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Verwenden Sie die größere Seite einer Käsereibe, um die Zucchini zu raspeln. Es ist nicht notwendig, sie zuerst zu schälen, es sei denn, es handelt sich um eine sehr große Gartenzucchini mit dicker Haut.
Wenn Ihre Zucchini besonders groß ist (aus dem Garten), müssen Sie möglicherweise einige der Samen herauskratzen.
Drücken Sie die Zucchini nicht trocken, die Feuchtigkeit wird in diesem Brot benötigt.
Bewahren Sie Zucchinibrot bis zu 2 Tage auf der Theke auf. Es ist sehr feucht, wenn Sie es also länger aufbewahren möchten, sollten Sie es einfrieren.

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Kalorien: 208 | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 3g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 197mg | Kalium: 78mg | Faser: 1g | Zucker: 13g | Vitamin A: 50IE | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 17mg | Eisen: 1mg

Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und variieren je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten.

Kurs Brot, Frühstück, Dessert, Snack
Küche amerikanisch
Geschnittenes Zucchinibrot mit einem Titel
Zucchinibrot mit Titel
Zucchinibrot in Scheiben geschnitten mit einem Titel

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