Chewy Pecan Supreme Cookies – Kekse und Tassen

Dieses Rezept für butterartige, zähe Pekannusskekse ist eine Nachahmerversion Ihres Lieblingskeksladens im Einkaufszentrum: Great American Cookie Company Chewy Pecan Supreme Cookies!

Bei diesem Rezept habe ich mit Imperial Sugar zusammengearbeitet. Klicken Sie hier für das VOLLSTÄNDIGE REZEPT.

Pekannussplätzchen auf einem Teller gestapelt

Weiche und zähe Pekannusskekse!

Diese Pekannusskekse werden unglaublich unterschätzt. Ich meine, keine Schokolade, kein Zuckerguss, keine Streusel … sie wären leicht auf einer Keksplatte zu übergehen. Ich verstehe vollkommen. Ich meine, alles, was ich hier sehe, ist ein brauner Keks mit …. Nüsse? Nein danke, gib mir den Whoopie Pie. Es stellt sich heraus, dass das genau der falsche Zug ist. Diese zähen, süßen Butter-Pekannuss-Kekse mit knusprigen Rändern und weichen Kernen sind die Art von Keksen, die mich immer wieder für „nur noch einen“ zurückkommen lassen. Ein Klassiker ist aus gutem Grund ein Klassiker, und diese schmecken nach purem Komfort!

Ein großartiges Nachahmerrezept der American Cookie Company!

Diese Chewy Pecan Cookies der Copycat Great American Cookie Company sind ein absoluter Traum! Ich habe viele Versionen des Rezepts gefunden, als ich meine Cookie-Recherche betrieben habe, und bin zu einer Version gekommen, die dem Original treu bleibt, aber auch ein paar meiner eigenen Optimierungen enthält. Was ich gelandet bin, ist ein köstliches und einfaches Keksrezept mit dem Geschmack, der dem Original so nahe kommt, wie ich nur bekommen kann!

Zutaten für Pekannusskekse:

Für das vollständige Rezept und die Zutaten wie KLICKEN SIE HIER

  • Butter auf Zimmertemperatur. Ich bevorzuge die Verwendung von gesalzener Butter in diesem Rezept, da kein zusätzliches Salz hinzugefügt wird, außer im selbstaufgehenden Mehl. Sie können absolut ungesalzen verwenden, wenn Sie salzempfindlich sind oder auf Ihre Natriumaufnahme achten.
  • Hellbrauner Zucker
  • Vanilleextrakt
  • Große Eier
  • Zerkleinerte Cornflakes. Du solltest die Cornflakes fein zerstoßen, ohne große Stücke. Die Cornflakes verleihen dem Keks Textur, also zerdrücke sie nicht zu Staub, aber du willst die Flakes nicht wirklich „sehen“.
  • Selbstaufgehendes Mehl. Normalerweise backe ich keine Kekse mit selbstaufgehendem Mehl, aber als ich nach diesem Rezept recherchierte, verwendeten alle Versionen, auf die ich gestoßen bin, selbstaufgehendes Mehl. Und da dies im Wesentlichen ein „Nachahmer“-Cookie-Rezept ist, wollte ich die Integrität des Rezepts intakt halten.
  • Gehackte Pekannüsse. Sie können die vorgehackten Pekannüsse im Supermarkt kaufen, aber ich würde sie noch einmal hacken. Sie wollen keine sehr großen Pekannussstücke im Keks.

Warum selbst aufgehendes Mehl?

Wie ich oben erwähnt habe, ist dies ein Nachahmer-Cookie der Great American Cookie Company. Bei all den Recherchen, die ich für das Rezept durchgeführt habe, enthielt jede Version, die ich sah, selbstaufgehendes Mehl anstelle von Allzweckmehl. Ich wollte, dass meine Interpretation so authentisch wie möglich ist, also entschied ich mich, auch selbstaufgehendes Mehl zu verwenden. Sie können Allzweckmehl für das Selbstaufgehen jedoch durchaus ersetzen. Hier sind zwei Möglichkeiten, wie:

  • 1 Tasse Allzweckmehl + 1/2 Teelöffel Backpulver + 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Tasse Allzweckmehl + 1 1/2 Teelöffel Backpulver + 1/4 Teelöffel koscheres Salz
Pekannusskeksteig in einer Rührschüssel

Anweisungen:

Klicken Sie HIER für das vollständige Rezept.

  1. Ofen auf 350°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
  2. Mischen Sie in der Schüssel Ihres Standmixers mit Rühraufsatz Butter, Zucker, Eier und Vanille 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit, schlagen Sie auf, bis die Farbe blass und locker ist, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Alternativ können Sie dazu auch einen Handmixer und eine große Schüssel verwenden.
  3. Drehen Sie den Mixer auf niedrig und fügen Sie die Cornflakes und das Mehl hinzu, bis sie gerade vermischt sind.
  4. Fügen Sie die Pekannüsse hinzu und mischen Sie, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind.
  5. Mit einer mittelgroßen Keksschaufel (2 Esslöffel) den Teig portionieren und im Abstand von 3 Zoll auf die ausgekleidete Backform legen. Die Kekse breiten sich beim Backen aus. Wenn Sie keine Keksschaufel haben, rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie auf das Backblech. Du musst den Teig nicht kühlen, kannst es aber, wenn du möchtest!
  6. 9 – 11 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Oberseiten fest sind.
  7. Lassen Sie die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Zähe Pekannusskekse auf einem Kühlregal

Benötigte Ausrüstung:

Für dieses Rezept ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich, hier ist, was Sie brauchen:

Tipps für den Erfolg

Diese Kekse sind sehr einfach und Sie sollten großen Erfolg haben, aber hier sind ein paar Tipps, um sie perfekt zu machen:

  • Die Verwendung einer Keksschaufel ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass alle Kekse die gleiche Größe haben. Das ist großartig für die Ästhetik, sorgt aber auch für ein gleichmäßiges Backen.
  • Wenn Sie die Keksgröße auf die nächste Stufe heben, können Sie eine Lebensmittelwaage verwenden, um Ihren Teig abzuwiegen, wenn Sie ihn für die Kekse portionieren. 45 Gramm Teig würde ich für jeden Keks empfehlen.
  • Wenn Sie keine Keksschaufel haben, rollen Sie den Teig zu Kugeln und legen Sie sie auf das Backblech. Dies hilft beim Backen und Verteilen, um in dieser perfekten Kreisform zu bleiben.
  • Sobald sie aus dem Ofen kommen, können Sie die Kekse mit einem Pfannenwender wieder in perfekte Kreise formen, wenn sie unförmig erscheinen.

Können Sie diese Kekse einfrieren?

Ja absolut! Du kannst die Kekse entweder direkt nach dem Backen einfrieren oder den Teig vor dem Backen einfrieren. Schauen Sie sich meinen Fill-Post an, wie man Keksteig einfriert. Es wird Ihr Leben verändern!

gestapelte Pekannusskekse auf einem Drahtkühlgestell

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PIN für später:

Pekannusskekse Pinterest Bild

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