Ausgeschnittene Kekse aus braunem Zucker

Brauner Zucker, ausgeschnittenes Zuckerplätzchen-Pinterestbild

Butterige, klassische ausgeschnittene Zuckerkekse bekommen mit meinen Brown Sugar Cut Outs einen braunen Zucker-Twist! Genießen Sie sie einfach oder dekorieren Sie sie für die Feiertage!

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit meinen Freunden bei Imperial Sugar gemacht. KLICKEN SIE HIER für das vollständige Rezept!

My Brown Sugar Cut Out Cookies sind eine neue Variante eines Klassikers!

Ausgeschnittene Kekse sind klassische Weihnachtskekse, und das Hinzufügen von braunem Zucker zu einem Rezept für Zuckerkekse ist eine schnelle und einfache Variante des typischen Kekses. Ich habe mit meinem perfekten Rezept für einfache Zuckerkekse begonnen. Wenn Sie dieses Rezept also genauso lieben wie ich, werden Sie diese auch lieben! Die Zugabe von braunem Zucker verleiht eine weichere Textur und einen leicht braunen Zuckergeschmack, während die Form selbst Ihres kompliziertesten Ausstechers erhalten bleibt, ohne dass eine Kühlung erforderlich ist! Du kannst auch dunkelbraunen Zucker verwenden, wenn du einen noch tieferen braunen Zuckergeschmack bevorzugst. Ich liebe dieses einfache Keksrezept!

Macht brauner Zucker Kekse zäh?

Ja und nein … das ist wahrscheinlich nicht die Antwort, nach der Sie gesucht haben! Vielleicht ist die richtige Antwort hier „ein bisschen“. Meine ausgeschnittenen Lieblingskekse sind weich, aber mit schärferen Rändern, und brauner Zucker verleiht einen weicheren Keks, da brauner Zucker mehr Feuchtigkeit hat als granulierter, aber Sie werden immer noch diese knackigen Ränder erzielen.

Zutaten für braunen Zucker zum Ausschneiden:

Klicken Sie hier: Vollständige Zutatenliste und Rezept zum Ausdrucken

  • Kalte Butter. Ich verwende kalte Butter in meinem Rezept, um ein Ausbreiten zu verhindern, ohne den Teig kühlen zu müssen. Sie können den Teig immer noch kühlen, wenn Sie möchten, aber ich finde es nicht notwendig.
  • Hellbrauner Zucker. Du kannst auch dunkelbraunen Zucker oder eine Kombination aus beidem verwenden. Ich bevorzuge hellbraunen Zucker in diesen, da Sie immer noch den Karamellgeschmack erhalten, ohne dem Keks zusätzliche Feuchtigkeit hinzuzufügen.
  • Großes Ei
  • Vanilleextrakt
  • Backpulver
  • Koscheres Salz
  • Allzweckmehl

Zutaten für Zuckerguss:

Zuckerguss ist bei diesen Zuckerkeksen nicht erforderlich, aber wenn Sie gerne Kekse dekorieren, ist dies ein schneller und einfacher Zuckerguss, wenn Sie sich nicht die ganze Mühe machen möchten, königliche Glasur herzustellen!

  1. Puderzucker
  2. Wasser oder Milch
  3. Leichter Maissirup

Ungesalzene vs. gesalzene Butter

Sie können in diesem Rezept entweder gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden. Es ist eine persönliche Vorliebe von mir, gesalzen zu verwenden, da ich einfach den Geschmack bevorzuge. Wenn Sie ungesalzenes verwenden möchten, müssen Sie die Menge an zusätzlichem Salz in diesem Rezept nicht erhöhen.

Richtungen:

  1. Plätzchen: Ofen auf 350°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte auslegen und beiseite stellen.
  2. Mischen Sie in der Schüssel Ihres Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang, bis sie leicht und locker sind.
  3. Fügen Sie das Ei, die Vanille, das Backpulver und das Salz hinzu und mischen Sie weiter, bis alles vermischt und glatt ist, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf mit einem Gummispatel ab.
  4. Drehen Sie die Mixergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie, bis der Teig zusammenkommt.
  5. Teilen Sie den Teig in 2 Teile und rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz auf 1/3 Zoll Dicke aus. Mit einem Keksausstecher Formen aus dem Teig mit den gewünschten Ausstecher(n) ausstechen und die Kekse im Abstand von 1 1/2 Zoll auf das vorbereitete Backblech legen. Wenn Sie in Chargen backen, bewahren Sie den unbenutzten Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank auf, damit der Teig nicht zu warm wird.
  6. Kekse 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
  7. Glasur: Puderzucker, Wasser und Maissirup in einer Schüssel glatt rühren.
  8. Auf abgekühlte Kekse streichen oder spritzen. Sie können einen Tropfen Lebensmittelfarbe verwenden, um verschiedene Farben zu erzielen. Lassen Sie die Glasur vor dem Lagern vollständig aushärten.

So verhindern Sie die Verbreitung von Cookies:

Hier sind ein paar Tricks, die ich auf dem Weg gelernt habe, um zu verhindern, dass sich Ihre Cookies ausbreiten:

  • Verwenden Sie zu Beginn kalte Butter. Kalte Butter würfeln und mit dem Zucker verrühren, ohne dass dieser auf Zimmertemperatur kommt. Dadurch bleibt der Teig kühler.
  • Den Teig kalt stellen. Selbst wenn Sie mit kalter Butter beginnen, können Sie den Teig immer noch kühlen, um auf der sicheren Seite zu sein, wenn das Verstreichen ein Problem darstellt oder wenn Sie komplizierte Ausstechformen verwenden.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie große Eier im Keksteig verwenden. Wenn Sie versehentlich extra große Eier kaufen (ich habe es getan), fügt dies Ihrem Keks zusätzliche Feuchtigkeit hinzu, wodurch sich die Konsistenz des Teigs ändert und der Teig sich mehr ausbreitet.
  • Kristallzucker hat einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt als brauner Zucker und breitet sich im Allgemeinen weniger aus und gibt Ihnen schärfere Ränder. Dies ist ein Keksrezept zum Ausschneiden von braunem Zucker, also möchten Sie wahrscheinlich nicht den Zucker ersetzen, aber Sie können es auf jeden Fall.
  • Um eine noch stärkere Ausbreitung zu verhindern, können Sie anstelle von Butter Backfett verwenden, da Butter einen höheren Feuchtigkeitsgehalt hat. Ich backe am liebsten mit Butter, aber Backfett geht auch!

Wie dick rollen Sie ausgeschnittene Kekse aus?

Ich bevorzuge einen dickeren ausgeschnittenen Keks, aber Sie können tun, was Sie möchten! Ich finde, dass bei Verwendung eines Nudelholzes die Dicke genau zwischen 1/4″ – 1/3″ der Sweet Spot ist. Ich irre mich im Allgemeinen auf der Seite eines dickeren Kekses. Aber ich kenne so viele Leute, die einen dünneren und knusprigeren Keks mögen, was auch großartig ist, da Sie mehr Kekse aus Ihrem Teig bekommen können!

Variationen:

Diese Kekse müssen nicht geändert werden, ABER Sie können mit den von Ihnen verwendeten Extraktaromen kreativ werden. Hier sind einige zum Ausprobieren:

  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1/2 Teelöffel Rumextrakt
  • 1 Teelöffel Kokosextrakt
  • 1/2 Teelöffel Orangenextrakt

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